여름날씨가 환장하게 만들어서 불앞에 서는게 두려웠습니다
그 뜨거운 한여름이가고 시원해져서 용기내어
우뭇국이랑 양갱 만들어봤습니다....(두달이나 걸렸다는...ㅎ)
어릴때 친정엄마가 하시는거 보긴했는데
눈여겨 보지않아 생각도 않나고 주위어른들께 물어물어 만들어봤습니다
우무콩국이나, 양갱을 만드는 우뭇가사리는(한천) 이렇게 생겼어요~
(네이버에서 사진펌)
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말리면서 티를 골라내고 아주미세한 모례나 먼지는
방망이로 살살달래면서 두들겨패줍니다....(부서지지않게 조심)
말리다가,씻다가,말리다가,두들겨패다가,또씻다가
하다보면 홍조류가 탈색되면서 아이보리색으로 바뀝니다
(무쟈게 시간도 많이걸리고 손도많이갑니다)
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검붉은끼가 다빠지고 하얗게탈색됬어요~
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몇번의 티고르기 공정이있었지만 그래도 잡티가남아서
골라내고 물에 대충씻습니다..
(잡티골라낸다고 오래 물에 담궈두면 안됨-끈적한 액이빠져나옴)
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건조한 우뭇가사리200그램에
물 4리터정도 넣고 강불에 끓입니다.
꼭 옆에서 지키고 서있어야됩니다.뚜껑열고 끓이셔도 됩니다
금방 게거품처럼 부르렁 사방팔방 끓어넘치걸랑요..(넘치면 감당못함)
어느정도끓고나면 중불에 긇이면서 한번씩 휘휘 바닥까지 저어줘야됩니다
( 바닥이 눌어요)
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두어시간 끓이고 물이 반쯤줄면 우뭇가사리가 흐물흐물해집니다
귀동냥으로 듣고 해본거라 정확한 레시피라는거는 없는것같습니다
그냥 경험을 통해 익히는 방법밖에....
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촘촘한 바구니에 받쳐서 물만 받아냅니다
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와이공 실패작일까???
색깔이 투명해야되는데 왜 노랗지????
너무 찐하게 다려진것인지???
일단 첫물이라 그런가보다.....궁시렁궁시렁
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2번째는 물을 반으로확줄여서 위와같은 방법으로 또 한시간가량 끓였습니다
(세번정도까지 끓일수 있다고합니다)
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.jpg)
첫물과 두번째물을 합체했습니다
약간 응고가 시작될려고했는데 뜨거운물을 부어서 휘휘져었더니
잘 섞여집니다....응고가됬더라도 다시끓이면 액체로 변한다네요
(색갈은 약간 누리끼리하네요.....아무래도 실패인듯~걱정스러움)
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2번째 푹푹고왔던 찌꺼기는 거의 형체가없어졌습니다
(3번째는 그냥 패스)
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오호~~~성공했시오~!!
응고가되고나니 탱글탱글하고 시중에파는 우무 덩어리랑 꼭같아요
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.jpg)
좌) 깨끗이 잡티를 골라냈는데도 우) 칼국수크기의 채반에
아래부분은 티가있네요 국수뽑듯이 눌러줍니다
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손쉽게하는 방법은 완제품사다먹는방법이 최고지만
그래도 우리것이 최고여~!!험시렁 엄지를 세워보지만
넘넘 귀찮고 시간도 공도 많이들어요...
(뭐할라고 시작했덩가??? 사서고생이여~)
믹서기 성능이 안좋아서 콩딱지까지 불려서 까고있씨오~
콩불림 ---> 콩깍지까지--->콩삶기-->믹서기 우~윙 갈아요
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호호호홓~
눈물나게 맛나부러요~
우무는 뭔맛있지 그저그렇고
콩맛이 무~~~쟈게 맛있다는~~`
한마디로 우무국 궁물맛이 끝내줍니다
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양갱한번 만들어볼려구요~
좌) 팥빙수 팥이남아서 우) 걸러진 팥과 우무국을
믹서기에 갈아서 은근한 불에 저어줍니다
곱게 걸러냅니다
시판 팥빙수용 팥이 얼마나 단맛이 강한지 설탕안넣어도
달작지근합니다
호박양갱도 같은 방법으로 합니다
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하룻밤 자고나니 얌전히 굳어져있더군요
제법 큰통에 굳혔는데 먹다보니 완성사진을 빼먹었어요..
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시판용 양갱은 약간 딱딱한데
제가 만든양갱은 너무 부드러워요~
연두부랑 흡사하고 푸딩같다고나할까~
시판 양갱은 도대체 뭘넣었길래 딱딱한지....???
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어쨌든 사먹는 양갱보다 달지않고 부드럽고 맛은 좋았습니다
팥양갱보다 호박양갱 강추~
이만하면 우뭇국이랑 양갱 변신에성공한거 맞지요????
바다에나는 해초가 우리에게 이런 먹거리를 준다는게 참 신기하기도합니다
다이어트식품으로 좋다고하니 많이들 드세요
