우리 농산물인 햇마늘 장아찌로 건강을 챙깁시다.

[새하늘]

마늘이 우리 몸에 더 없이 좋다는 것은 다 아는 사실....
스테미나 향상, 성적 능력 증강, 소화촉진, 피로회복, 및 항암효과 등등...
또 항산화제 비타민E보다 2,000배나 강한 효과와 함께
제2차 세계대전 당시 소독약을 대신했을 정도의 강력한 항균효과가 있다고 하니
여러모로 귀중한 우리 국산 햇 마늘입니다.
그래서 밑반찬 대용으로 몸에 좋은 햇 마늘 장아찌를 한 번 시도해 보았습니다.
마늘을 통째로 사용하기도 하는데,
그러면 식탁 위에서 마늘까는 일이 번거롭고 귀찮아서 잘 먹게 되지 않아서
처음부터 마늘을 까서 담아 보았습니다.  

우선 햇마늘을 깨끗이 씻어 소쿠리에서 건진 다음 물기를 뺍니다.
다음은 적당한 용기에 마늘을 넣어 간장의 양을 측정합니다.
이때 마늘에서 어느 정도 선까지 올라올 간장의 양을 염두해 두고
간장3. 설탕2. 식초1(식초는 사과 식초가 가장 무난함)의 비율로 팔팔 끓여서
식힌 후 마늘 위에 살살 부어 줍니다.
이틀 정도 후에 다시 한번 간장을 따라 내어 팔팔 끓였다가
식힌 후 또 다시 부어 줍니다.
이러한 과정을 3~4차례 정도 반복하면 맛있는 마늘 장아찌가 됩니다.
이때 적당한 크기의 양파도 몇 개 넣어 줍니다.
저같은 경우는 간장 대신 소금물을 사용해서 하얗게 하는것 보다
간장을 이용한 갈색의 색상이 더 식감있게 느껴져서 좋더라구요.