커피향이 좋아여~~~~~~모카빵^^

[나오미]

모카빵



구수한 빵 냄새......갓 내린 커피가 있는 풍경~~~~ㅎㅎㅎㅎ

딱!! 바라고 바라는 sweet home입니당~~~~~~

커피를 좋아하는지라 모카빵두 꽤 즐긴다지요~~~

크릭이 짝짝 간 모카빵~~~ㅎㅎㅎ

역쉬~~~여름은 발효빵의 계절인게지요.....


강력8:중력2로 하여 250g,버터30=오일30g,소금4g,설탕37g,달걀1개

따뜻한물80g,럼에 불려준 건포도,건 불루베리..건과일50g이상



비스킷-박력150g,달걀1개,설탕50g,버터30g,인스턴트커피10g,B.P2g,베이킹소다1g


제빵기에서 반죽을 마치고1차발효-40분

여름이라 실내에서도 아주 잘 부푸는데.......

요즘은 시간보다 반죽이 2배정도 부풀면 성형

거미줄같이 글루텐이 형성되고 있지요~~~

잘 부푼다~~아~~~~~


반죽을 할 동안 비스킷을 뭉쳐 냉동실에서 반죽을 휴지시키고

20~30분이 지나면 너무 얇게 밀지 말고0.5mm이상의 두께로 밀어

1차발효후 성형을 마친 반죽 무게를 달아보아 똑같이 스크레퍼를 이용해 2개로

분할해준후 그 반죽위에 밀대를 이용해 덮어 주기

비스킷의 커피가 다 녹지 않아두 은근 무늬처럼 보여서 좋군요~~홍홍홍

여름엔 발효가 다른계절보다 월등히!!! 더 잘되니..

분량으로2개 만드니 아담하니 좋군요!!!!


요렇게 성형이 되면 위에 팩을 덮어 2차 발효시켜주기

20~30분 휴지

180도25분구워주기





굽는 내내 은은한 커피향이 집안가득~~~~~~

크릭도 쩍쩍 잘 간거이 이빵은 남자나 아이들보다

엄마-여자들이 커피와 더 즐기는 빵인거 가터요~~~

나만그런가??크허헝~~

커피향이 향긋한 모카빵에 갓내린 커피향이 마구 생각나는 오후입니다^^

남은 오후도 향긋한하루~~~~~

[지원]

한점띠어서 커피랑 함께 했으면 좋겠네요
거미줄이 잘 형성됬네요^^

[섬]

나오미님~~~
안녕하세요. 울릉아짐입니다.
여전히 맛있는 요리를 올려주시네요. 저에겐 그림의 떡같은 요리요 ^^*
뜯어먹고 시포요~~~

[나오미]

섬님^^
아우~~반가워요~~~
울릉도 홍합올리글보구 나두 울릉도사는 아는 사람있는디 했어요~~~
담에 포항오시면 우리 또 만나요~~~ㅎㅎㅎ

[섬]

ㅋㅋ 이런걸 보고 경상도 말로 "가가 가가" 아니겠어요~~~
네, 나가면 연락드릴께요~~~