올리브치킨

[나무향기]

오늘 큰맘 먹고 비싼 올리브 2병을 과감히 붓고 치킨을 했어요.
사실 너무간단하니깐 요리라고도 할수 없죠.

닭은 기름을 최대한 제거하고 잘 씻어서 물기를 쏙~!
튀김옷은 그냥 백설 치킨가루를 사용해서 찬물에 얼른 버무리고
(대충 버무려요 너무 휘저으면 늘어지고 맛없어요)
미리 달궈놓은 올리브 오일(좀 비싸지만 그냥 먹어도 좋은 베르톨리 사용-건강을 생각해서)
그 속에 튀김옷 입은 치킨투입!
한번 건저내고 한무더기 더튀기고~
다시 먼저 튀겼던것을 다시 한번 튀겨내서
맛있게 냠냠!
올리브 오일로 튀겨서 엄청 담백해요


팁!!
올리브 오일은 산화가 되지 않기 때문에 잘 식혀서 병에 담아두고 다시 튀김요리에사용해요
다른 식용유는 한번 튀기고 나면 산화방지제가 다 날아가 버려 산화되므로 절대 사용하지 마세요
오로지 올리브 오일만 믿을 수 있어요.
참! 아직도 올리브 오일이 발화점이 낮다고 생각하세요?
절대 그렇지 않답니다. 올리브 오일의 발화점은 230도 정도예요. 튀김에도 OK
60도 정도에서 연기가 나는건 과육이 타기 때문이랍니다.
그렇다고 인체에 해로운 물질이 남는건 아니예요. 과육이 날아가버리는거죠.
우리모두 올리브오일 먹고 건강해집시다.
참고로 전 이것 저것 많이 먹어 봤는데 유니레버에서 나오는 베르톨리가 향도 좋고 맛도 좋고 좋더라구요.

[생명수]

올리브오일은 끓은 데는 별로 안 좋다는 말을 어디선가 들었는데...
저도 요즘 튀김이 땡기는데...튀길 자신에 없어서 사 온 닭 그냥 찜해서 먹었네요..
오~ 튀김 먹고파요~

[나무향기]

절대 그렇지 않아요. BBQ에서도 올리브오일로 치킨하잖아요. 알고 계시죠?
끊는 기름으로 안좋다는건 잘못 알려진 이야기랍니다.
단지 포도씨유가 10~20도 정도 끊는점이 더 높을 뿐이죠.
하지만 왠만한 튀김온도 절대 200도 넘지 않지요.
올리브 오일은 끊는점이 230도 이므로 안전~

[moonriver]

어머, 그렇군요.
올리브오일 저거 언제 다 처치하나 하고 무척 고민하고 있었는데 튀김이나 해 먹어야겠어요.

그나저나 아직 저녁밥도 안먹고(남편 저녁먹고 온다길래) 82쿡에서 노닥거리고 있느라 배에서 꼬로록 소리가 나는데 너무 맛있어 보이네요.

[민성맘]

저도 베르톨리 사용하구요.
확실히 올리브유에 튀기니깐 바싹거려요.

[민이네]

여기에 올리브 매니아가 많은가 봐요?
저도 이것저것 많이 써보다가 약간의 가격 부담은 있지만 베르톨리로
바꾸어 봤는데 만족 ^ ^ 나무향기님처럼 부어서 튀김을 하는것은 왕 부담 이랍니다. ㅋㅋㅋ

[생명수]

그렇군요..역시나 전 튀김에 대해선 모르는거이 많네요..
요리할때 볶거나 하는 것도 올리브오일 쓰느 거 망설였는데..이제 써봐야 겠어요. 아직 튀김은 무리인거 같구요 헤헤

[전성민]

전에 tv 에서..올리브 오일을 30분 이상 가열하면 발암 성분이 검출되는 실험을 했었던 걸로 기억해요.
그 이후로 전 올리브 오일은 그냥 샐러드 용으로만 이용합니다
절대로 BBQ도 먹지 않고요..