와인이 푹 끓여 만든 소고기와인찜(Boeuf bourguignon)
부드러운 고기에 담백한 맛이 일품이예요.^^
[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(4인분)
소고기(1kg...지방없은 살코기), 양파(2개), 당근(1개), 양송이(15개), 마늘(3쪽),
베이컨(한줌...100g), 버터(1큰술), 적포도주(1병...750ml), 물(2컵),
프로방스허브(0.4큰술...각종허브), 소금(0.4큰술), 후추(0.2큰술)
-이렇게 해보세요-
양파
당근은 잘게 썰고
양송이는 채썰고
마늘은 반을 잘라
고기는 큼지막하게 썰고 베이컨은 잘게 썰어
후라이팬에 버터를 녹이고 베이컨
고기
양파
당근을 넣고 25분 정도 볶아주고
많이 젓지 마시고 가끔 한 번씩 저어주면 됩니다.
밀가루(2큰술) 넣고
뒤적여 주고
와인
물을 붓고
소금
후추
프로방스허브(각종 허브도 괜찮아요.)
마늘
양송이버섯을 넣고
약불에서 1시간 30분~2시간
국물이 자작할 때까지 끓여주면
부드럽고 담백한 소고기와인찜이 된답니다.
담백함이 보이시죠?^^
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밥이나 삶은감자, 스파게티면과 함께하면 더욱 좋아요~~
오늘의 담백한 요리는 미쉘할머니께서 해주셨습니다.^^
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폭신한 머랭과 앙글레소스가 어우러진 외프 아 라 네주(oeufs a la neige)
오랫동안 프랑스에서 사랑받는 디저트예요.^^
[재료]--밥수저와 종이컵(200ml)계량이예요.(4인분)
슬라이스아몬드(2큰술), 우유(1/2컵), 물(1/2컵), 슬라이스아몬드(2큰술)
[앙글레소스]
계란노른자(2개), 설탕(2큰술), 우유(1컵)
[머랭]
계란흰자(2개), 설탕(2큰술)
[카라멜시럽]
설탕(3큰술), 물(1/5컵...40ml)
-이렇게 해보세요-
계란노른자에 설탕을 넣고 미색이 날 때까지 거품기로 2분 동안 돌려주고
우유를 넣어 섞어주고
중불에서 5분 끓여 차갑게 식혀두고
카라멜시럽을 만드는데 설탕을 중불에서
카라멜색이 날때까지 녹이고
물을 붓고 뭉쳐진 설탕 시럽이 녹을때 까지 끓여 준비해 놓고
계란흰자에 설탕을 2~3회 나눠 거품기로 3분 동안 돌려
단단하게 머랭을 올려 놓고
우유(1/2컵), 물(1/2컵) 중불에서 데워 끓어 오르면
머랭을 한 큰술씩 떠서 익히고
윗부분을 손으로 눌러보아 단단한 느낌이 나면 건져
차갑게 식힌 앙글레소스를 붓고
카라멜시럽을 위에 끼얹고 아몬드가루로 장식을 하면
폭신한 머랭과 앙글레소스가 만난 외프 아 라 네주가 된답니다.^^
