햄 치즈롤

[inblue]

아이들은 아무것도 넣지 않은 버터롤도 좋아하지만
이렇게 햄과 치즈를 넣어주면 더 좋아하더라구요

팥이나..설탕...그렇게 단것들을 넣는 건 싫어하는데
햄과 치즈를 넣으면 좋아하는 건
피자에 입맛이 길들여져 있어 그럴까요?

햄과 치즈만들 넣어도 괜찮지만 조금 더 야채빵스럽게
마요네즈에 양파를 잘게 다져서 넣은 소스를 조금 첨가하면
훨씬 맛있어요

야채빵은 모양을 어떻게 만들어도 상관 없겠죠?

오늘은 롤로 말아봤습니다.

(햄치즈롤 12개분)

강력분 200g / 박력분 50g / 설탕 30g / 소금 3g / 버터 25g
계란 50g (계란 한개를 풀어 50g 을 사용하고 남은것은 우유와 섞어 달걀물로 사용합니다)
생이스트 10g (혹은 인스턴트 드라이 이스트 6g)
물 50g + 우유 50g + 분유 6g (혹은 우유 105g) (혹은 물 80g + 생크림 25g)

(충전물)
슬라이스 햄 3장 /슬라이스 치즈 3장 / 마요네즈 2TableS / 양파 1/4개


제빵기에 충전물을 제외한 모든 재료를 넣어주고 반죽기능으로 15분 돌려주었습니다.

볼에 담고 랩 씌워 위에 구멍을 몇개 뚫어주고
더 큰볼에 40도정도 되는 물은 1/5쯤 담아 반죽 담은 볼을 넣고 랩을 씌워놓습니다.
이렇게 하면 온도와 습도가 적당한 발효가 가능합니다.
여름철엔 그냥 실온에 두셔도 됩니다.

40~50분 정도 발효하면 반죽이 2배 이상 부풀고 밀가룰 뭍힌 손가락으로 찔러 보았을 때 반죽이 꺼지지 않고 자국이 그대로 남아 있으면 제대로 된 발효입니다.

한덩어리 그대로 지긋이 눌러 가스를 빼주고 둥글려서 덮어 15분 휴지합니다.

휴지하는동안 햄과 치즈를 준비합니다.
마요네즈에 양파를 곱게 다져서 섞어줍니다.

반죽을 지름 30cm정도 되게 둥글게 밀어서
스크레퍼나 피자커터기로 12등분해서 잘라줍니다.

한조각을 옆으로 빼내서 길이와 폭이 좀 넓어지게 한번 더 밀어줍니다
그리고 양파 섞은 마요네즈 소스를 바르고 햄과 치즈를 얹어서
버터롤 하듯이 말아줍니다.
이 때 마요네즈 소스가 가장자리에 뭍지 않게 가운데쪽만 발라주세요
말다보면 자연스럽게 퍼지게됩니다.

약 3단정도 되게 일정하게 말아줍니다.

계란 남은 것에 약 5배정도의 우유를 넣고 계란물을 만듭니다.

팬 위에 반죽의 끝이 바닥으로 가게 일정한 간격을 두고 놓고 위의 계란물을 발라줍니다.

그리고 마르지 않게 덮어서 30~40분 정도 2차 발효하고

180도로 예열된 오븐에서 14~15분 구워줍니다.
10분정도 되었을 때 앞뒤를 한번 바꾸어주면 색이 골고루 납니다.
오븐에서 꺼내자마자 버터를 얇게 발라주면
윤기가 나고 위가 덜 마르게 됩니다.

모양도 예쁘고 맛도 좋은 햄치즈롤입니다.


http://coolinblue.com

[SilverFoot]

색깔도 모양도 너무 멋진 것이 정말 맛있게 잘 구워진 것 같아요.
롤을 이렇게 말면 되는거군요.
잘 배우고 갑니다^^

[윤민정]

저도 제빵기 사놓고 거의 모셔두고 있어서 한번해봐야겠어요
양파는 볶지 않아도 되나봐요?
너무 맛있고 이쁘게 만드신거 같아요

[프리]

인블루님.. 저 오늘 이거 따라할게요..
레시피 감사한 마음으로 쓰겠습니다^^

[츄니]

햄치즈롤이라 해서 와인안주라고 생각했는데
빵이였네요~ 눈이 빵!하고 놀랐어요...호호호호*^^*
만들줄 몰라 눈요기만 하고 갑니다--;

[로라]

버터롤을 저렇게 성형하면 되는군요
늘 쉽고 좋은 레시피 감사드려요^^

[해피해요]

예뻐서 그냥보고만 싶은 버터롤이 네요.
항상 좋은 레시피 감사해요~
한개만 가져올께요.^^

[라니]

정말 미치겠다 싶을 정도로 맛있게,,,,,,,,,
ㅜㅜ
이걸 어찌 만들어 보겠습니까?

[파란달]

오오~ 정말 너무 맛있겠어요!!
우유와 함께 먹어주면 사진 속 녀석들을 몽땅 해치울 것 같은.. ㅠ.ㅠ

[yun watts]

색이 진짜 이쁘게 나오는것 같아여..인블루님 오븐은....^^

[mk99]

오~~ 정말 맛있겠네요~~~