이번에는 딸기 무스 케이크를 만들어봤어요.
만드는 법은 쵸코 무스 케이크와 비슷합니다.
시간차를 내서 3층으로 만들어봤어요.
생크림 200미리를 휘핑해서
따끈한 우유100미리에 35그램의 설탕을 넣고 섞어줍니다. 젤라틴한큰술을 넣어 섞어줍니다.
레몬 리쿨의 술도 넣어 레몬 풍미를 더해주었고요,,,
계란 흰자 2개분도 10그램의 설탕을 넣고 머랭을 만들어둡니다.
머랭과 휘핑크림을 잘 섞어서 과자를 깐 틀에 2/3의 량만 부어줍니다.
냉동고에 잠깐 넣은뒤에 남은 재료에 딸기 6개를 으깨어서 넣어 섞어줍니다.
1/2큰술의 제라틴을 뜨거운 물에 불린뒤에 섞어줍니다.
냉동고에서 꺼내 조용히 딸기의 휘핑 크림을 부어줍니다.
다시 냉동고에서 15분정도 둔뒤 딸기를 얹어준뒤에 사이다에 1/2큰술의 젤라틴을 불린 물을 넣어 틀에 부어줍니다.
너무 무겁지 않은 가벼운 디저트 위에 부분이 사이다로 투명해서 봄에 너무 잘 어울리는 디저트입니다.
이제 딸기가 많이 나오는 계절이에요. 딸기 무스 케이크는 어떠세요?
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