귤잼, 귤잼 쵸콜렛

[inblue]

귤로 잼을 만들어 봤습니다.
빵이랑 먹으려고 만들 건 아니구요
쵸콜렛에 넣어보려고 만들었어요.

만들고 나니 넘 맛이 괜찮아서 빵에 발라먹어도 참 맛있겠단 생각이 들었어요.

내일쯤 빵 만들어 발라 먹어 봐야겠습니다.

껍질 벗긴 귤 400g / 설탕 100g
오래 보관하시려면 설탕을 200g 넣어주세요.

잼은 보통 과일과 1:1 비율로 넣는데 귤은 워낙 당도가 많아서
반만 넣어도 아주 답니다.

귤잼은 다른잼과는 달리 끈적한 성분이 좀 부족해요
그래서 펙틴성분인 겔리어픽스를 좀 넣어줘도 괜찮다고 하네요
하지만 집에서 먹을건데 첨가물은 가능하면 넣지 않고 만드는 게 좋겠지요?

순수하게 귤과 설탕으로만 만들었어요.
그래도 충분하더라구요.

귤을 깨끗하게 껍질을 벗기는데 하얀부분이 쓴 맛을 유발한다고 하니 가능하면 흰속껍질이 없도록 잘 벗겨줍니다.

믹서에 갈아줍니다.

거품을 걷어냅니다

설탕을 넣고 중강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여서 졸입니다.

원래 양의 반정도로 졸아야하는데
설탕을 더 많이 넣으면 더 금방 만들어집니다.
냄비의 가장자리가 타지 않도록 잘 저으면서 졸여주셔야합니다
가장자리가 타기시작하면 캬라멜 현상이 일어나면서 잼의 색이 미워져요.

찬물에 한방을 떨어뜨려 보아서 퍼지지 말아야합니다.
물속에서 금방 퍼져버리면 덜 졸여진 것입니다.

잼이 다 되면 식는동안 담을 병을 준비합니다.
잼처럼 오래 보관하는 것들은 병을 소독해서 넣어줘야 합니다.
병을 끓여서 조심스럽게 꺼내서 거꾸로 들고 물기를 털어줍니다.
털어주지 않으면 속에 물기가 남아 있을 수 있습니다.

조심스럽게 꺼내서 거꾸로 들고 물기를 털어줍니다.
털어주지 않으면 속에 물기가 남아 있을 수 있습니다.

잼도 식고 병도 식으면 잼을 담아줍니다.
오래 보관하실거면 뚜껑을 덮기 전에 랩으로 한번 밀봉해서 덮어줍니다.

다크쵸콜렛에 귤잼을 넣고 만들어 봤는데 상큼한 맛이 나는 게 괜찮았습니다.


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[유현수]

냉장고에서 귤이 탈출하고 싶어하는데 오늘 당장 탈출시켜야겠네요.
자주들어와서 보구 신랑은 절대 못보게하죠.이유는 아시나요?^^
좋은 주말보내세요....

[코스모스]

쵸코 먹고 싶어요...입에서 앙하고 깨무니 톡 터져 번지네요....아 맛있어
쵸고는 고혈압에 보약 비만에는 독약이래요....적당히 맛보며 지내야죠

[파란달]

오오~ 역시 inblue님의 참한 솜씨는 언제봐도 멋집니다~! ^^

[우노리]

언제나 뭐든 하시면 야무지게 하시는 인블루님...
어쩜 초콜릿도 이리 참~~하게 만들셨나요?
맛도 환상일 것 같아요.~~

[쭈야]

우와 맛있겠당 귤잼 도전해봐야겠어요 저 색깔 음~~

[하얀]

쨈병 넘 귀엽고...
귤쨈 칼라가 와우~ 이뻐 죽겠습니당~^^

[뽀쟁이]

정말.. 은은한 사진에 한 번 더 취하고 갑니다... ^^