[이벤트] 양배추 돼지고기찜

[고미]

이 음식은 제가 신혼 때 사두었던 ‘일품안주’라는 요리책에서 나온 건데요.
이 책 발행년도가 글쎄 88년이네요. 전 이 책을 아마 91년도쯤 산 것 같아요.
촌스러운 레이아웃과 오래된 듯한 그릇들에서 세월이 얼마나 빠르고 무상한지 느낄 수 있습니다.

각설하고 책에 나온 오리지널 레서피는 배추찜이라고 해서 양념한 돼지고기를
찐 배추잎에 돌돌 말아 다시 한 번 쪄서 소스를 끼얹어 먹는 건데요.
전 배추를 양배추로 바꿔서 해봤어요.
고기 양념도 제 입맛에 맞게 조금 바꿨구요.

양배추 돼지고기찜에 필요한 재료는요.
양배추잎 15장, 돼지고기 600그램, 달걀 1개, 다진 파 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 2 작은술, 진간장 3큰술, 설탕 2큰술,
참기름 2큰술, 깨소금 1작은술, 후추가루 약간, 녹말가루 2큰술, 정종 2작은술, 소금입니다.

만드는 방법은요.
1. 양배추 잎을 떼어 찜통에 삶아 놓습니다.
2. 돼지고기는 갈아진 것으로 준비해서 달걀, 다진 파, 다진 마늘, 생강즙, 진간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후추를 넣고 잘 치대 줍니다.
3. 삶아진 양배추 잎을 김발 위에 놓고 고기를 길어 놓아 김밥 말듯 말아 주세요.
4. 3을 찜통에 넣고 15분 찐 다음 3센티 길이로 썰어 주세요.
5. 찜통 안에 있는 물 1컵에 녹말가루와 정종, 소금, 후추를 넣고 소스를 만듭니다.
6. 접시 위에 양배추 돼지고기찜을 놓고 그 위에 소스를 끼얹어 드세요.

이거 처음에는 만두와 비슷한 것 같은데요, 돼지고기의 맛과 양배추의 달콤한 맛이 어우려져서 색다른 맛이 납니다.
특히 어린이들이 아주 좋아해요.
우리 아들 이거 먹으면서 연신 엄지 손가락을 치켜 들었어요^^
어른들이 먹기에는 초간장에 고춧가루 매콤하게 뿌려서 먹으면 아주 좋을 것 같아요.
그리고 돼지고기만 하니까 조금 뻑뻑한 감이 있는데요,
돼지고기 양을 2/3로 줄이고 두부를 대신 넣으면 부드러워질 것 같아요.

오늘 이걸 만들어 보려고 재래시장에 갔는데요.
양배추 한 통에 천원(이거 반도 더 남았어요)에 돼지고기 갈은 것 삼천원 도합 사천원으로 네 식구가 제법 배부르게 먹었답니다.
정말 저렴하지요?

[천하]

한마디로 사진만 봐도 침이 줄줄 합니다.
무꼬파요...

[영심이]

와~~
이건 완전~~
럭셜한 돼지고기네요~~
따라해보고푼 용기가 불끈~~

[박순남]

맛있겠네요`~감사합니다