지난번에 돼지등뼈찜 레시피가 정확하지 않아서
다시한번해먹었습니다...
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*돼지등뼈 1500g(식구가 많아서...5~6인분정도분량)
*진간장 종이컵 2/3(스푼으로하기엔 분량이 많은것같아서...)
*고추장 2T,물엿3T,된장1T,조림술2T,마늘1통반,생강즙,계피,
후추,허브향솔트약간(카라멜 소스가있으면 아주약간만 넣어요)
*양파1/2 갈아서 즙만넣어도 좋고 다져서넣어도 무방.감자3개,마른홍고추있으면
함께넣어집니다, 고명으로 대추채 약간
*당면은 한주먹정도하고미리 물에불려서 뜨건물에 살짝데쳐서 준비해놓고
마지막단계에 넣습니다.(불려서 익혔기때문에 양념만베이면됩니다)
*소스의 2/3정도넣고 압력솥에서 20분간찝니다.
나머지소스는 당면넣을때넣고 찜솥에 재료와함께 양념이 고르게뻬이게
참기름 몇방울 떨궈서 뒤집어줍니다...(뒤집을때 감자가 으깨지지않도록 주의)
참,,,,참,,,
그리고 압력솥에 등뼈를 넣고 따로 물을 않넣어도 됩니다
등뼈 씻을때 수분이 약간 묻어있어 소스랑 함께 버무려넣으면
딱 좋습니다
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뼈속에 붙어있는 살발라먹는재미도있고 고소하고 부드러운 알맹이가
참 맛있습니다....
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양념깊이베인 통감자도 푹익어서 맛있어요~
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당면맛도 두말하면 잔소리.....
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카라멜소스가 없어서 고추장을 한스푼더넣고 했는데 칼칼하니
맛있었습니다...시중 등뼈전문점보다 저렴하고 더맛있었다는...^^
