날씨도 꿀꿀하고 배도 자주 꿀꿀해샀고
꿀꿀한 요런날에는 자꾸 주점부리가 생각납니다.~
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그래서 하루죙일 꿀꿀이모냥 먹기만 했쪄~
돼야지 등뼈 사다가 뼈다귀찜 해먹었습니다
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*돼지등뼈 1500g(식구가 많아서...5~6인분정도분량)
*진간장 종이컵 2/3(스푼으로하기엔 분량이 많은것같아서...)
*고추장 2T,물엿3T,된장1T,조림술2T,마늘1통반,생강즙,계피,
후추,허브향솔트약간(카라멜 소스가있으면 아주약간만 넣어요)
*양파1/2 갈아서 즙만넣어도 좋고 다져서넣어도 무방.감자3개,마른홍고추있으면
함께넣어집니다, 고명으로 대추채 약간
*당면은 한주먹정도하고미리 물에불려서 뜨건물에 살짝데쳐서 준비해놓고
마지막단계에 넣습니다.(불려서 익혔기때문에 양념만베이면됩니다)
*소스의 2/3정도넣고 압력솥에서 20분간찝니다.
나머지소스는 당면넣을때넣고 찜솥에 재료와함께 양념이 고르게뻬이게
참기름 몇방울 떨궈서 뒤집어줍니다...(뒤집을때 감자가 으깨지지않도록 주의)
참,,,,참,,,
그리고 압력솥에 등뼈를 넣고 따로 물을 않넣어도 됩니다
등뼈 씻을때 수분이 약간 묻어있어 소스랑 함께 버무려넣으면
딱 좋습니다
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그러고는 양념을 섞어서 솥단지 푹푹 삶았습니다...
기호에 따라 통감자를 넣으셔도 되고 배추가
있으면 채썰어 고명으로 올려서 모양을 내도 됩니다
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또 ,,,,당면이 있으면 등뼈만 골라내고 남는 양념으로
잡채처럼 볶으셔서 뼈다귀찜위에 올려서 모양을 내도 됩니다
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당면맛이 끝내줍니다...
주~욱쭉 빨아먹는 재미가^^*
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도야지 특유의 누린내가 하나도 않나요~
밖에나가 외식으로 먹었으면 몇만냥 나왔겠지만
오천냥 들여서 포식을 했답니다....온입가에 뭍혀가면서
서로 처다보며 입가에 뭍었다고 웃으면서 맛이있는것
만큼 모처럼 분위기 화기애애...............
