곡물호밀빵

[inblue]

맨날 올리는 곡물 호밀빵입니다. ^^
재료는 같아도 매일 성형은 달리하니까
그냥 구경이나 하시라구요 ^^

이 빵은 담백해서 선물하기도 참 좋아요
누구나 좋아하시더라구요


(부드러운 맛을 원할 때)
강력분 400g / 호밀가루 100g
인스턴트 드라이 이스트 10g / 설탕 60g / 버터 60g / 소금 9g
생크림 50 ml / 물 300ml
견과류(피칸 + 해바라기씨 + 호박씨) 200g -견과류는 다른것으로 대체해도 상관 없습니다.

(담백한 맛을 원할 때)
강력분 400g / 호밀가루 100g
인스턴트 드라이 이스트 10g / 설탕 20g / 버터 20g / 소금 9g
우유(혹은 물) 350ml
견과류(피칸 + 해바라기씨 + 호박씨) 200g -견과류는 다른것으로 대체해도 상관 없습니다.

견과류는 적당한 크기로 다져서 팬에 한번 볶아 주시면 더 고소합니다.
제빵기에 견과류를 제외한 모든 재료 넣고 반죽기능으로 돌립니다.
반죽기능의 2/3 정도 진행 되었을 때 볶은 견과류를 넣어 주고 반죽을 마져 합니다.
반죽이 끝나면 볼에 반죽을 담고 랩 씌워서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효합니다.
(실온에서 담요 씌워두면 온도가 적당합니다)

50g 씩 분할해서 25cm 원행 케익틀에 담아도 되고 - (190도 오븐에서 30분)
한 덩어리고 식빵 틀에 담아도 되고 - (190도 오븐에서 30분)
12등분 해서 분할하여 보트 모양으로 성형해서 구워도 됩니다. (190도 오븐에서 20분씩 2회)

성형해서 틀에 담고 윗면 마르지 않게 덮어서 40~50분2차 발효 한 후
윗면에 우유 발라주고 예열된 오븐에 구워줍니다.
오븐 시간이 완료 되기 전에 윗면 색이 너무 진하게 나면 중간에 위에 호일 덮어주세요.


htto://coolinblue.com

[miki]

inblue님 얼마나 기다렸는데요.
인블루님 포춘쿠키 만들고 레시피 감사하다고,,,카메라 저도 니콘 D80샀는데 좀 가르쳐주세요등등 많이 썼다가 아무리 코멘트를 눌러도 입력이 안되서 글 올라오는거 기다리고 잇었어요.
항상 빵 만들때는 인블루님 홈피 가서 보거든요. 항상 감사합니다.
이빵도 만들어보고싶어요.

[miki]

참 전 쪽지도 안 써지니까 메일 주소 하나 가르쳐주심 안될까요?

[inblue]

왜 글이 안써질까? 혹시 맥 쓰시나요?
inblue@coolinblue.com
이리로 보내세요. ^^

[miki]

인블루님,, 오늘은 공항에 엄마 마중나가고 해서 이제야 들어왔네요.
예..제가 맥을 써서 그랬었군요.
항상 레시피 잘 보고있거든요.
메일 드릴께요~~

[맑고 밝게]

와.. 정말 맛있겠어요. 군침 꼴깍.