곡물 호밀빵

[inblue]

부담 없이 먹을 수 있어 좋은 빵 호밀빵이죠. ^^
재료는 같아도 만들때마다 성형을 달리 하니까 것도 참 재미 있어요.

(부드러운 맛을 원할 때)
강력분 400g / 호밀가루 100g
인스턴트 드라이 이스트 8g / 설탕 60g / 버터 60g / 소금 8g
생크림 50 ml / 물 300ml
견과류(피칸 + 해바라기씨 + 호박씨) 200g -견과류는 다른것으로 대체해도 상관 없습니다.

(담백한 맛을 원할 때)
강력분 400g / 호밀가루 100g
인스턴트 드라이 이스트 8g / 설탕 20g / 버터 20g / 소금 8g
우유(혹은 물) 350ml
견과류(피칸 + 해바라기씨 + 호박씨) 200g -견과류는 다른것으로 대체해도 상관 없습니다.

견과류는 적당한 크기로 다져서 팬에 한번 볶아 주시면 더 고소합니다.
제빵기에 견과류를 제외한 모든 재료 넣고 반죽기능으로 돌립니다.
반죽기능의 2/3 정도 진행 되었을 때 볶은 견과류를 넣어 주고 반죽을 마져 합니다.
반죽이 끝나면 볼에 반죽을 담고 랩 씌워서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효합니다.
(실온에서 담요 씌워두면 온도가 적당합니다)

견과류는 적당한 크기로 다져서 팬에 한번 볶아 주시면 더 고소합니다.
제빵기에 견과류를 제외한 모든 재료 넣고 반죽기능으로 돌립니다.
반죽기능의 2/3 정도 진행 되었을 때 볶은 견과류를 넣어 주고 반죽을 마져 합니다.
반죽이 끝나면 볼에 반죽을 담고 랩 씌워서 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효합니다.
(실온에서 담요 씌워두면 온도가 적당합니다)

100g씩 6개와 나머지는 한덩어리로 분할해서 15분 휴지

100g 짜리는 바게트 틀에 보트 모양으로 성형해서 담고 위에 밀가루를 약간 뿌려주고
나머지 한덩어리는 가운데 구멍을 내서 커다란 도너츠 링모양으로 성형했습니다.  이것도 밀가루 약간 뿌려줍니다.

40~50분 정도 실온에서 위가 마르지 않게 덮어서 2차 발효 한 다음에
밀가루를 한번 더 뿌려주고 칼집을 내줍니다.

190도 오븐에서 30분 구워주었습니다.
15~20분 정도 지나서 윗면 색이 진해지면 위에 호일을 덮어줍니다.

http://coolinblue.com

[파란마음]

어쩜 이렇게 담백해 보일까요..빵만든분도 왠지 깔끔 담백하실것같은...한입 베어물고 갑니다..빵 배우고싶당~~~

[권희열]

저번에 인블루님 레시피로 두부과자 만든적이 있는데
제빵에 자신이 없는 저두 할수있구나 느꼈는데
이번레시피두 많은 도움이될것같아요 .. 감사드려요 ^^

[하얀]

무지 고소할거 같아여...

얼른 베이킹 도전해야 하는데...ㅡ.ㅡ

[annlove]

정말 초보라서요... 제빵레시피를 보면 제빵기에 반죽하라는 말이 많이 나옵니다.
제빵기라는 것이 홈쇼핑같은데서 볼수있는 식빵많이 만드는 ... 그런것을 말하는 건가요?
그렇다면 제빵기는 어느제품이 좋은가요? 꼭 장만하고 싶어서요... 많이 알려주세요.

[yun watts]

느무 이쁘자너요....호호^^