쵸코쉬폰케익

[inblue]

어제 스폰지를 구워놨다가 아침에 아이싱을 해서 아침식사로 먹은 쉬폰입니다.

18cm 틀
박력분 100g /설탕 50g / 베이킹 파우더 1ts / 구운소금 1/2 ts / 계란 2개
포도씨유 50g / 물 50g
계란흰자 2개 / 설탕 70g / 레몬즙 약간

장식생크림
생크림 350g / 휘핑크림 150g / 설탕 40g/ 레몬즙 약간

전에 구웠던 방법과 같이 구웠는데 이번에는 포도씨유 넣을 때 물을 조금 추가해서 넣어봤어요.
그랬더니 좀 더 부드러운 거 같네요.

1. 밀가루와 (코코아가루나 커피가루도) 그리고 설탕, 베이킹소다, 소금을 체에 쳐줍니다.
2. 그리고 계란을 깨 넣고 잘 저어줍니다.
3. 포도씨유도 넣어 저어줍니다.
4. 계란 흰자를 풀어놓고 설탕과 레몬즙을 조금씩 넣어가며 단단하게 거품 내 줍니다.
5. 그리고 3번 반죽과 몇번에 나눠가며 섞어줍니다.
6. 틀에 분무기로 물을 뿌려주고
7. 반죽을 담고 수저로 잘 저어서 공기를 빼줍니다.
8. 160도에서 40분 구워주었습니다.
9. 오븐에서 꺼내서 바로 뒤집어서 식혀줍니다.

쉬폰을 구워서 뒤집어서 완전히 식힌다음 틀에서 완전히 빼내고 다시 틀에 넣어서 틀을 대고 윗면을 잘라줍니다. 그렇게 자르면 고르게 자를 수 있습니다.

그리고 반을 가로로 잘라줍니다.

생크림 거품내는데 완전히 빳빳하게 거품 내지 말고 80% 정도만 거품내고 사용하면서 사용하는 부분만 조금 더 쳐서 빳빳하게 만들어 아이싱을 하면 생크림이 분리되지 않습니다. 그리고 휘핑크림을 섞어주면 훨씬 곱게 아이싱이 됩니다.

가운데 생크림 바른 쉬폰에 윗면부터 발라주고 가운데 발라주고 그리고 옆면을 발라줍니다.


http://coolinblue.com

[대전아줌마]

오마오마..케익도 맛나겠구..스탠드도 너무 이뽀요..^^ 우왕..초코케익 오늘따라 유난히 땡기네요..앙~~

[김은미]

인불루님 요리를 보고 있자면 정성이 참 많이 들어가는 것 같아요
저~ 참고로 왕팬입니다요... ㅋㅋㅋ

[행복한 우리집]

왕~~~ 요 레시피도 접수요.
감사드립니다.

[초록나무]

정말 그림의 떡?아니 그림의 케익입니다.
슬그머니 짜증이...
부럽사옵니다.

[솜사탕]

푸드스타일리스 트? 보기좋아 맛도더좋고?
다음을 기대하지요

[레드빈]

요리도 예술, 사진도 예술, 정말 예술입니다.

[시크릿가든]

inblue님은 아이싱의 여왕 이시죠.^^