쫄깃쫄깃 고소한 흑미편

[레드빈]

쌀도 멥쌀과 찹쌀이 있듯 흑미도 메흑미와 찰흑미가 있어요.

멥쌀가루에 찰흑미가루를 넣어 찰떡의 쫄깃함도 살리면서 멥떡의 모양도 살려 맛과 모양을 동시에 만족시켜 주는 흑미편입니다.

거기에 고구마 고명까지 착한 재료들에게서 건강함이 느껴지는것 같지 않나요?


재료: 멥쌀가루(소금간된것)3컵, 찰흑미가루(소금간 된것)2컵, 설탕5큰술, 물4큰술

        고명- 생고구마 슬라이스

1. 재료들- 미리 빻아서 냉동시킨 쌀가루 1시간 전에 꺼내 해동시켜주세요. 흑미가루와 고구마. 고구마는 굵지 않은것으로 골라주세요.

2. 쌀가루 준비하기- 멥쌀가루와 흑미가루를 섞은 후 물을 주어 고루 섞어주세요.
쌀가루의 상태에 따라 물양은 가감될 수 있습니다. 그러니 다 넣지 마시고 3큰술 넣은 후 손으로 뭉쳐 살짝 올려보아 부서지지 않으면 적당한 양의 물이 섞인거구 부서지면 물을 더 넣어 주세요.

3. 체에 내리기- 2의 가루를 중간체에 2번 내려줍니다.

4. 설탕섞기- 체에 내린 쌀가루에 설탕을 넣고 고루 잘 섞어줍니다. 떡을 할때 설탕은 항상 쌀가루를 체에 내린 후에 넣고 섞어주세요. 미리 섞어서 내리면 힘들고 잘 안내려지거든요.

5. 떡안치기- 대나무찜틀(큰것)에 시루밑을 깔고 쌀가루를 고루 편편하게 앉혀주세요.
원하는 크기대로(5x5cm) 칼과 자를 이용하여 칼금을 깊이 내어줍니다.
(tip: 이러한 과정은 쌀가루에 물과 설탕, 또는 가루 이외의 재료가 섞이지 않은 경우 가능한데요. 미리 잘라 놓으므로써 떡이 익었을때 떡을 따로 썰지 않아도 되고 단면도 예쁘고 깔끔하게 나와 보기에도 좋습니다. 앞의 무지개떡이나 백설기 모두 이러한 과정을 거쳤습니다.)

6. 고명올리기- 고구마는 굵지 않은 것으로 골라 깨끗이 씻은 후 원형대로 얇게 썰어 한칸씩 올려줍니다.

7. 떡찌기- 김오른 찜솥에 올려 강한불에 15분 찐 후 5분간 뜸을 들여줍니다.
(tip: 밥도 뜸이 들어야 맛이 좋듯 떡도 마찬가지 입니다. 반드시 뜸을 들여주세요.)

8. 완성- 맛있습니다. 쫄깃쫄깃~~~ 고구마 먹는 재미까지.....



집근처 서점에서 5시간을 있다가 왔습니다.

모처럼 여유 아닌 여유를 즐기고 왔더니 기분전환도 되고 괜찮은데요.

저같은 사람만 있으면 서점 문 닫겠지요.

빈손으로 오기 미안해 <자연식 밥상>이라는 책 한권 구입했는데..

레시피 테스트 해보고 좋은 정보 올릴께요.

에어컨 바람이 싫어지는게 가을이 바로 옆에 와 있는거 같아요.

환절기 다들 건강 조심하시고 피로 회복에 좋은 포도도 많이 드세요~~

자세한 과정은
http://blog.naver.com/goodcook92

[파란 눈사람]

찰흑미가루를 쉽게 구할수 있나요?? 만들어 놓으신 떡을 보니 심하게 먹구 싶사와요.... ㅠ.ㅜ

[레드빈]

멥쌀가루 만들때 찰흑미도 함께 만들어 냉동실에 적당량씩 덜어 보관하여 사용합니다.
만드는 법은 멥쌀가루와 같구요. 자세한 과정은 블로그에 올려 두었으니 필요하시면 참고하시기 바랍니다.

[비너스]

저도 해볼거예요..

[들녘의바람]

레드빈님!!
떡찔때 사용하시는 딤섬기 질문요??
딤섬 속 깊이가 어느정도 되시니요?? 몇센티예요.

제가 두가지 가지고 있는데 27센티미터와 15센티미터짜리요.
번거롭게 해드린 것 같아서 미안할 따름입니다

과정 샷 까정 블러그에서 참 잘꾸며주셨네요..
저두 언젠가 그럴 날이 올까???

[김진순]

흑미나 현미는 이틀은 불려야 합니다 요즘처럼 더울때는 쉬지않도록 해주면서...

[레드빈]

들녁의 바람님.. 번거롭긴요... 깊이는 6cm이구요. 크기는 27cm이예요. 가지고 계신것중 큰걸로 사용하세요.