럭쇼뤼한 맛과 모양새, ★호두파이★

[지향]

날이 더우니까, 반죽이 막 흐물딱거리긴 했지만... 받으시는 분들 너무 좋아해서.. 기쁩니다!
제가 정착한 레시피 나갑니닷!!! ^^v


◈ 파이지 (20cm 지름 3호 타르트틀 1개 분량)
중력분 140g, 버터 70g, B.P. 1/8ts, 소금 2g, 두유 2Ts + 2ts

◈ 충전물 (20cm 지름 3호 타르트틀 2개 분량)
호두 240g, 버터  45g
황설탕 75g, 계피가루 1.5ts, 바닐라가루 1/8ts, 소금약간 ☜ 섞어두기
물엿 135g, 방사양계 유정란 3개 + 럼 1/2ts
* 바닐라 오일인 경우 계란에 섞기.

-미리 해둘 것-

1) 호두는 180도로 예열된 오븐에 10분정도 미리 구워둔다.
2) 파이지는 190도로 예열한 오븐에 10분 구워서 준비해둔다.
3) 계란은 럼주와 섞어서 풀어 둔다.


★ 파이지 만들기

1. 체에 쳐둔 가루재료에 차가운 버터를 깍둑썰기 해서 넣고 소보로가루처럼 만든다. (소보로화 과정)

2. 여기에 차가운 두유를 넣고 반죽하여 냉장고에 1시간 이상 휴지시킨다.

* 푸드프로세서로 반죽하는 경우, 이전 게시물에서 푸드프로세서로 만드는 쿠키 반죽 사진 참고!

3. 덧가루를 발라가며 약 5mm(?) 두께로 민 반죽을 타르트틀에 잘 깐다. (틀 넓이에 맞춰가며 밀 것~)

4. (파이지가 부풀어 오르지 않도록) 포크 등으로 촘촘히 구멍을 내어 해서 190도로 예열된 오븐에 10분간 미리 구워서 준비해 둔다.

★충전물 만들기

1. 중탕한 버터에 황설탕+계피가루+바닐라가루+소금약간 섞은 것을 넣고 잘 녹인다.

2. 1번에 물엿을 넣고 또 잘 섞고, 이를 충분히 식힌 다음에 풀어둔 계란물을 3번 정도에 나누어 잘 섞는다.

3. 미리 구워서 준비해둔 반죽 위에 호두를 깔고 2번을 (구울때 넘치지 않도록 전체높이의 70~80%정도) 부어 190도로 예열된 오븐에 40~50분 정도 굽는다.

*Tip: 파이를 골고루 익히고 색을 고르게 내기 위해서, 굽는 중간에 팬의 방향을 한 번정도 바꿔주는 것이 좋다. 또, 윗부분이 탈 것 같을 때는 오븐의 윗불을 끈다. 윗불 조절 기능이 없는 오븐이라면 알루미늄 호일을 덮어준다.

[최나영]

호두파이 넘 조아하는뎅~~^^
레시피 감사합니다~

[현승맘]

지난번에 호두파이 도전했다가 실패한후로 완전 의욕상실이었는데
지향님 파이 사진 보니 또 슬슬 다시 해봐야 하나 그러구 있습니다..ㅋㅋ
언제 저 모양으로 한번 구워볼런지..ㅠㅠ

[토니맘]

호두랑 피칸이 냉동실에서 울고 있습니다.
저도 친정엄마가 좋아하셔서 만들어 드린다고 재료만 사다 놓고...
너무 게으른 딸이라서 아직도 그냥 냉동실에 있네요.
사진을 보니 이번달 안에는 꼭 만들어 드려야겠다는 생각이 듭니다.
간단한 레시피가 필요해요. ㅠㅠ
럼주 같은거 없단 말이죠.

[은빈맘]

정말 솜씨 좋으시네요.^^*
아주 맛있게 구워진것 같네요. 모양도 예쁘고.
정성이 많이 들어간 파이선물 받으시는 분들 너무 좋아하셨겠습니다.
에궁, 이리들 솜씨가 좋으시니 파이가게를 하고있는 제가 너무 송구시러워서..ㅎㅎ^^

요즘같이 날이 더울땐 조각으로 냉동실 넣으셨다가 꺼내서 달구어진 후라이팬에 약한불로 은근히
구워서 드셔보세요. 윗부분은 차갑고 밑부분은 바삭거려서 훨~씬 맛있답니다.

[지향]

럼 없으면 안넣으시면 되지요~ ^^a 하하핫! 하지만 계란이 들어가니 특유의 계란향을 날려줄 바닐라오일이나 가루 같은 건 꼭 넣어주심이 좋을 것 같습니다! 제가 친구한테 자세히 설명하느라고 레시피를 쫌 길게 적어서 그런데.. 그렇게 복잡하지 않습니다~ 그리고.. 은빈맘님, 파이가게 하세요? 저도 나중에 파이가게 하고 싶어요~~~ ^^;

[jiro]

진짜 호두파이는 사먹는 것보다 집에서 하는게 훨씬 맛있는거 같아요