어머니의 추억이 묻어있는 가지볶음 (무침/나물이 아닌 볶음)

[에스더]

에스더의 요리세상, 도자기, 그리고 여행
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가지볶음

[재료]

가지, 양파, 올리브오일, 간장, 참기름, 깨소금,
마늘 다진 것, 파 다진 것


[만들기]

1. 가지를 어슷썰기 한다.
2. 양파는 반을 갈라서 1cm 넓이로 자른다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 가지를 볶는다.
   이 때 가지는 약해서 너무 익으면 안되므로
   익은 가지는 다른 그릇에 꺼내 놓는다.
4. 팬에 다진 마늘을 살짝 볶다가 양파를 함께 볶는다.
5. 양파가 익으면 꺼내 놓았던 가지를 함께 넣고
   간장으로 간한다.
6. 불을 끄고 다진 파와 참기름 몇 방울을 섞어 준다.
7. 가지볶음을 그릇에 담은 후 깨소금을 뿌린다.





* 가지복음은 특히 기름이 많이 들어 갑니다.
   어슷썰기한 가지가 스폰지같이 기름을 흡수하지요.
   그래서 최대한 기름을 적게 쓰려면 중불에서 기름을 조금
   두루고 가지를 팬에 쭉 깔고 전 지져내듯 앞 뒤로 구워서
   익으면 다른 그릇에 담아야 합니다.

[uzziel]

가지볶음 정말 맛있죠.
저두 자주 해서 먹는데...
제가 하는 것이랑은 아주 많은 차이가 나네요.
울 신랑이 불쌍해요~ ^^;;;

[로즈]

나물은 실패확률이 좀 있던데..
볶음은 괜찮더라구여~
가지볶음 맛있겠어여~

[미스퍼플]

추억은 여러가지의 모습으로 우리앞에 나타나느것 같아요...요리로,향기로,맛으로,기억만으로도요...

[호랑이]

요즘 가지가격이 착해서..후훗
저도 해먹어봐야겠어요~

[둥이둥이]

안 그래도...
가지 사다놓았는데..따라해볼께요^^

[윤은지]

에스드님 반갑습니다. 즐겨찾기 해두고 부족한 요리 idea를 채워가며 잘 활용하고 있답니다. 얼마전에는 돼지고기 김치찜을 해봤구요, 꽈리고추 -어묵 볶음도 했답니다....시간나면 매일 매일 열어보지요..마치 보물함을 여는 느낌으로요...제철채소 가지도 해봐야겠네요...항상 감사합니다.

[밥의향기]

퍼갈께요^^