예쁘게 부치는 요령을 한 번 정리해 봅니다.
지단이 예쁘면 음식 전체가 예뻐 보이지요. ^^
1. 계란은 노른자와 흰자를 분리하는데
흰자는 저은 다음 체에 받쳐 내려서 알끈을 끊어 준다.
2. 계란 노른자는 너무 되므로 지단 부치기가 힘들다.
밀가루물을 약간 섞어서 지단을 부친다.
3. 사각 후라이팬에 지단을 부치면 모양도 예쁘게 되고 낭비하는 것이 없다.
4. 올리브오일을 두를 때는 페이퍼타월 조각을 이용해
기름칠을 하면 기름을 약간만 발라도 골고루 발라줄 수 있다.
5. 기름칠은 팬의 바닥 만이 아니라 옆면도 칠해준다.
6. 흰자위로 지단 부치기. 지단은 약한 불에서 천천히 부친다.
인내가 필요하다. 서두르면 지단이 찢어진다.
7. 노른자 부치기.
8. 잘 부쳐진 지단을 도마 위에서 식혀서 얇게 채썬다.
[지단이 들어간 음식과 레써피 주소]
오색 새우 냉채 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4857199
떡국 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4830308
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조랭이떡국 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4386146
국수장국 http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4194757
떡만두국 (레써피 없음) http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/4207281
