한가지 반죽으로 두가지 빵

[생명수]

지난주에 Bread라는 책을 샀거던요. 온갖 세계의 빵소개와  레서피도. 서점에서 왕창세일을 하더라구요.
거기서 보고 잉글리쉬머핀을 시도해봤죠. 근데 이놈의 레서피가 완전 빵공장분량...조금 과장해서요. 밀가루4컵이 감이 안들어서 그냥 했는데 제빵기 부서지는 줄 알았어요. 담부텀 조절해서 해야지...
여튼 너무 많이 나오는 거예요. 그래서 일부는 머핀 만들고 일부는 올리브오일이랑 파마산치즈 듬뿍 뿌려서 포카치아 만들었어요.
머 좀 다르겠지만 반죽이 머 다 그렇다 치고...

잉글리쉬머핀은 오븐없이 구울 수 있답니다. 무쇠후라이팬에 중간불로 은근히 구워주는 빵. 이쁘죠?
몇개는 오븐에 구워봤는데 완전 갈색이 되어버렸어요. 이 머핀만에 특유한 모양은 역시 쇠판에 굽는 건가봐요.
밤에 맹글어 놓고 잠들었는데 빵이랑 안 친한 울남편 밤에 와서 두개나 집어 먹었드라구요. 이뻐서 먹었데요ㅋㅋ. 실은 이 머핀이 그냥 먹어서 맛있는 빵이 아닌데..
그래서 남편은 점심으로 햄이랑 계란 넣고 샌드위치를 만들어 줬어요. 저는 치즈 끼어서 아침으로 먹구요.
단백한것이 맛이네요. 혹시 오븐없이 빵만드실분 함 해보심이...

레서피

강력분4C, 소금1 1/2티스픈, 설탕1/2티스푼, 이스트14g, 버터나 올리브오일1큰술, 우유약2컵
1. 밀가루와 소금을 섞고 우물을 판다음, 우유 반에  설탕 이스트를 넣고 섞어서 우물에 넣고 밀가루랑 섞어요. 남은 우유와 오일을 넣고 5분간 치대요. (원 레서피는 우유가 1과2/3이 들어가는데 너무너무 퍽퍽해서 저는 거진 2컵넣었어요)
2. 랩덮어서 두배가 될때까지 일차발효

잉글리쉬머핀 만들기
3.공기빼고 밀대로 1cm정도로 밀어요. 동그랗게 찍어요. 저는 오일스프레이 뚜껑으로 찍었어요. 테두리가 뭉뚝하면 잘 안 잘려요. 동그란 비스킷커터가 있으면 좋았을테데.
4. 바닥에 쌀가루나 콘밀을 뿌리고 젖은 수건으로 덮어서 2차발효
5. 무쇠팬을 약중간불로 따뜻하게 한후 살짝 반죽들을 올려요. 아주 천천히 익혀요.한면당 7분정도.
너무 불이 세면 안 익고 타버려요.
6. 따뜻할때 반갈라서 햄이랑 계란이랑 끼워서 먹으면 맛있데요(아직 못 먹어봤지만), 전자렌지에 살짝 돌려도 쫄낏하고 맛있어요

포카치아 만들기
3. 공기를 빼고 밀대로 밀어요.
4. 쿠키팬에 콘밀이나 오일을 깔고 올려 놓은 후 젖은보자기나 기름바른 랩으로 덮어서 30분간 놔둬요.
5. 손가락으로 마구 찔러요. 그리고 다시 두배가 될때까지 덮고 따뜻한 곳에..
6. 올리브오일1큰술에 마늘 다진거에 각종 허브 말린거(오레가노, 바질, 파슬리, 세이지등등)을 섞어서 반죽에 발라줘요.
7. 노릇할때 까지 구워요.

[보리차]

레시피를...^^