완두콩 스프

[inblue]

아이들도 저도 감기를 하고 있는 중입니다.

그래서 그런지 밥맛도 별로 없고 뜨끈한 스프 한그릇 생각나서 만들어봤습니다.

통조림 완주콩(생콩도 가능) 120g / 양파 반개
버터 10g + 40g / 밀가루 50g /
백후추 / 소금 / 월계수잎 1장 / 식빵 1장
물 700ml / 우유 300ml / 생크림 3스픈


1. 양파는 채썰어 준비하고 식빵은 깍둑썰기 해 놓습니다.

2. 냄비에 버터 10g을 넣고 양파와 완두를 잘 볶습니다.

3. 그리고 물 700ml를 넣고 끓여줍니다.

4. 끓인것을 한소큼 식혀준 다음 믹서에 갈아줍니다.

5. 두꺼운 냄비에 버터 40g 을 넣고 녹으면 50g의 밀가루를 넣어 볶아주는데
옅은 갈색이 나도록 볶아야 스프가 맛있습니다.
볶다보면 빵 굽는 냄새가 나면서 색도 약간 갈색이 됩니다.

6. 그러면 믹서에 갈아논 완두콩 물을 조금씩 넣어가며 잘 저어줍니다.
이 때 약간 덩어리가 질수도 있지만 나중에 채에 걸러주면 되니까
그냥 잘 저으면서 끓여줍니다.
10~15분정도 바닥이 눌지않게 약한불에서 저으면서 끓여줍니다.

7. 채에 걸러주는데 뒤에 덩어리가 남으면 그냥 버리지 말고 으깨가며 채에서 내려줍니다.
남는 밀가루 덩어리를 그냥 버리면 끈기가 약해집니다.

8. 다시 냄비에 담고 우유 300ml 와 생크림 월계수잎을 넣어 끓여주다가
마지막에 백후추와 소금으로 간해줍니다.

9. 스프가 뭉근히 끓는동안 깍둑썰기 해 놓은 식빵을 기름 없는 팬에서 노릿노릿하게 볶아줍니다.

완두를 갈아넣어서 약간 거친맛도 있지만
구수하고 무엇보다 색이 너무 예뻐서 좋아요.
아이들도 잘 먹구요. ^^



http://coolinblue.com

[이영은]

와! 색깔이 너무 예쁘네요! 맛도 좋을 것 같아요. ^^

[생명수]

완두콩슾도 맛나겠지만 참 이쁘게 드시네요. 꽃무늬 냅킨의 센스..정말 한 센스 하시네요. 저두 이쁘게 차려 놓고 먹구 싶은데..그게 잘 안되요 살다보면 ㅋㅋ.

[공동변비구역]

와...색이 정말 이쁘네요..
꼭 해봐야겠어요...
항상 님꺼 챙겨보는데 늠 정갈하고 깔끔하고 따라하고싶네요.

[에비뉴]

색감 좋습니다~~

[yoo]

잘 배웠습니다.