버터 없이 만드는 제누아즈

[지향]

<<원본출처: Happy House 님의 블로그>>

간단한 제누아즈 레시피를 찾다가 Happy House 님의 블로그까지 갔는데요,
잘~ 따라하다가... 버터를 깜빡하고 넣지 않았는데도 "아~주" 만족스러웠습니다.
아래 사진에서 Happy House라고 찍혀있는 사진은 원래 블로그에서 퍼온 것입니다.
(글도 대부분 쪼금씩만 빼고 그대로입니다. ^^a)
그리고 버터를 깜빡했지만 만족스러웠던, 저의 완성품 사진도 함께 올립니다.  
영원히 간직하고 싶은 레시피라서, 조금 편집해봤습니다.

* 좀 더 많은 과정샷을 원하시면 요기로~ → http://blog.naver.com/jh19780504/10002813574

<18cm 2호 원형케이크틀 >

방사양계 유정란 3개 + 따뜻한물 2큰술
설탕80g(노른자에 40g/머랭에 40g씩)
박력분80g
베이킹 파우더 ¼작은술
바닐라오일 2~3방울 (바닐라 오일없으시면 바닐라 가루로 대체가능)
버터20g (생략가능)

-미리 해둘 것-

1) 박력분과 베이킹파우더는 3회 체쳐 놓기. (바닐라가루도 함께)
2) 버터는 중탕으로 녹여두기. (혹은 전자렌지에~)
3) 틀에 유산지 깔기.

1. 노른자와 흰자는 분리해 둔다.

2. 노른자에 따뜻한 물(뜨거운 물이 아님)을 넣고 거품이 약간 일기 시작하면 설탕 40g을 넣고 아래처럼 크림색이 될때까지 핸드믹서로 핸드믹씽~ --a

3. 흰자 머랭내기, 나머지 설탕(40g)을 넣고 단단한 거품이 만든다.
(흰자와 같이 설탕을 넣지 말고, 어느정도 보글보글 거품이 일어 났을때 두어번 나눠 넣어야 설탕이 가라앉지않고 단단한 머랭을 만들수 있음.)

4. 노른자 볼에 체친 가루재료를 넣고(⅓분량만 넣어서) 주걱으로 "가볍게"섞는다.

5. 박력분을 섞은 노른자 반죽에  머랭 ⅓씩 넣어 가볍게 섞는다. (머랭이 죽지 않도록 살살살~~~)

6. 위 과정(4번, 5번)을  2~3번 반복해서 박력분과 머랭을 섞는다.

7. 섞은 반죽을 다른 그릇에 조금 덜어내 중탕해 녹인 버터를 넣고 섞은 후, 원래 반죽그릇에 다시 부어 전체를 섞는다. (반죽에 녹인 버터를 넣어도 되지만 버터와 반죽이 잘 섞이지 않아 분리될 수도  있음.) ← 이 과정은 버터를 넣지 않을 경우에는 생략한다.

8. 유산지를 깔아 놓은 틀에  부은 후 윗면을 고르게 정리해준 다음 바닥에 탁탁 두서너번내리친 다음 미리 예열한 오븐 175도에서  25~30분정도  굽는다. (각가정 오븐에 맞게 살펴가며~~)

9. 손으로 살짝가운데를 눌러보아, 누른자국이 생기면 더굽는다. (눌렀을 때 원상태로 올라오면 완성, 이쑤시개 테스트 방법도 있음~)

10. 틀에서 뺀 후 식힌다. 유산지는 데코레이션 하기 직전에 뗀다.

[위험한처자]

버터가 빠져서..다이어트용으로 그만이겠는데요? ㅋㅋ
저도 일부러 버터뺴고 만들어볼랍니다!

[deinen]

버터가 안 들어간 레시피.. 좋네요~
만들어봐야겠어요.. 감사해요 ^^

[얄라셩]

프리~버터~라니ㅠㅠ 좋은 정보 감사합니다.

[라임나무]

오늘 저녁에 해볼라고했는데...
버터가 안들어가다니..넘 좋아요.ㅎㅎ
꼭 성공해서 돌아오겠습니당~ ^^

[지향]

성공하실겁니다~