살짝 고개를 내밀었네요.
시골에 갔다 쑥을 좀 캤답니다.
한참을 캤는데도 데쳐 놓으니 아주 조금 밖에 안되네요.
뭘 할까 고민하다 주말에 외출 나온다는 아들 주려고 쑥갠떡을
만들었습니다.
아주 좋아 하거든요.
미리 만들어 두었다 쪄서 먹어도 맛 있답니다.
<쑥갠떡 만들기>
재료: 멥쌀가루 5컵, 데친쑥, 소금 1/2큰술, 끓는물 약간, 유장
1. 멥쌀가루에 소금을 섞어준 후 잘게 다진 데친 쑥을 넣어 익반죽한다.
2. 1을 송편 반죽 농도 정도로 오래 치대준다.
->오래 치댈수록 쫄깃해요.
3. 2의 반죽을 호두알 크기 만하게 떼어내어 살짝 납작하게 누룬후 떡살로 찍어
낸다.
4. 김오른 찜통에 찜기를 올리고 3을 넣어 약 20분간 쪄낸다.
5. 한김 나가면 4에 유장을 바른다.
->유장; 참기름 + 식용유 + 소금
* 쑥을 많이 넣으면 색도 진하고 쫄깃한 것이 더욱 맛도 좋으나 아직 철이 일러
조금만 넣었더니 색이 연하네요.
* 쑥이 한창 제철일때 많이 뜯어다 데친후 냉동실에 보관해 두면 일년내내 쑥갠떡,
쑥송편, 쑥굴레, 쑥인절미 등을 즐기실 수 있답니다.
