해물찜

[inblue]

바닷가에 살면 싱싱한 해산물을 많이 먹을 수 있어서 좋습니다.
죽도시장에 나가면 한 만원만 주면 4인 가족이 먹을 수 있는
해물탕거리를 충분히 사올 수 있습니다.

죽도시장에 갔다가 해물찜 거리를 몇가지 사왔어요.


오징어 2마리 / 중하 12 / 조개(백합) 한줌 / 소라 / 가리비
콩나물 / 미나리

국물 : 물 1 1/2컵 멸치 / 다시마 / 마늘 / 북어 / 가쯔오부시 1스픈 / 고추 / 잔새우
양념 : 고추가루 5스픈 / 홍고추 5개 / 마늘 / 생강 / 청주 / 소금 / 후추
녹말 2스픈 / 물2스픈

땅콩 약간


조개류는 소금물에 담가 해감 시켜줍니다.

국물재료를 넣어 국물을 내는데 찜이므로 국믈은 그리 많이 필요하진 않습니다.
1~2컵정도만 나오면 됩니다.
국물낼 때 소라도 같이 넣어 끓였습니다.
국물이 우러나면 불을 끄고 가쯔오부시를 넣어 잠시 두었다가 걸러냅니다.

낮은 냄비에 오징어는 동글한 모양을 살려 썰고
새우는 먹개 좋으라고 꼬리만 두고 껍질을 까서 넣었습니다.
소라는 국물낼 때 같이 끓여서 살을 빼내 넣었습니다.
가리비는 모양을 내려고 통째로...
해감된 백합 넣고

이곳 죽도시장에 나가면 저렇게 굵은 콩나물을 머리 꼬리 다 잘라서 팝니다.
해물탕이나 아구찜용으로 많이 팔죠

양념장 만들어 해물위에 얹고 제일 위에 콩나물 얹어서
우려낸 국물 넣고 뚜껑 덮어 끓여줍니다.
  
끓기 시작하면 간을 보아 소금과 후추로 적당히 간하고
10분정도 더 끓여서 줄기만 잘라논 미나리 얹고
미나리가 숨 죽으면 녹말물 풀어 잘 뒤적여줍니다.
  
땅콩도 다져서 넣어주면 고소하고 맛있습니다.




http://coolinblue.com

[Karen]

홀홀...인블루님 사이트를 매일 드나들며 구경하고 있습니다. 매콤한 해물찜이 땡기는 봄날입니다.

[..]

꿀꺽 ^^

[로잘린드]

저도 해먹고 싶은데 죽도시장에서 장보는 법을 몰라서...T.T 죽도시장에서 해물탕 용 재료를 한꺼번에도 파나요? (포항 신참)

[inblue]

해물탕의 모든재료를 함께 파는 건 아니구요
죽도시장의 바닷가쪽으로 가시면 조개류만 파는곳이 있습니다.
그곳에 가셔서 해물탕거리 만원어치 주세요~` 그러면 조개류를 이것저것 섞어서 줍니다.
손님 치룰 거 아니고 그냥 식구들 드실거면 오천원어치만 사셔도 되요.
오천원어치면 가리비같은 건 안주겠지만 여러가지 다 섞어서 주거든요.
거기에 야채 파는 곳 가시면 콩나물과 미나리를 대부분 같이 파니까 천원어치씩 사시고
거기에 낙지나 오징어 한마리 사시면
만원정도로 해물탕 끓이실 수 있습니다.

[로잘린드]

예^^ 저도 이번 주말에 시장 봐서 해물탕 끓여먹어야 겠어요. 감사합니다~~