Ann France 프렌치스탈 팥빵

[yun watts]

제가 젤로 좋아하는 팥빵...

요번엔 프렌치스탈로다가 함 만들어 봤슴당...

우리가 자주먹는 팥빵이 폭신하고 부드럽다면...

요건 머랄까...

우선 단백하고...깔끔하고...

겉은 약간 바샥하고 안은 폭신하고...

하여튼 맛있어요..제입맛엔...단백한게 아주좋아요...

팥도 이젠 다 먹어가고

또 팥사다가 앙금만들어야되겠네요...

꼭 호떡같이 생겼죠?

위에 무건 팬을 올리고 구워 저리 납작하지요







자...안을 보세요...흐미....내가 좋아하는 팥이 가득...

빵은 뽀송한게 보이시져? ㅋㅋ

색도 이쁘기도 하여라....ㅋㅋ



1컵= 240ml



프랑스밀가루 300g

인스턴트 이스트 3g

설탕 12g

소금 6g

드라이밀크 6g

버터 12g

계란 18g

물 170-180ml



*전 제빵기에서 반죽하고 오븐(30-40도)에서 발효해요 항상..

*손으로 반죽하시는분들은 각자 하시는대로 하시구요







1...제빵기에 반죽재료를 넣으실땐 젖은것부터..그위에 마른재료..그위에 구멍내서 이스트넣고 반죽하시구요



2...반죽이 다된후...



3...전 항상 꺼내서 한 5분더 치대줘요..아주 부드러워질때까정...



4...손으로 쫙~늘려보심 쭉 늘어지며 손이 거의 비칠정도가 되면 아주 반죽이 잘된거지요



5...기름을 칠한 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한곳에서 한 60분간 발효해주세요



6...반죽이 이쁘게 부풀었죠?



7...꺼내서 공기를 조금 빼주고 원하시는 양으로 분할하셔서 랩이나 젖은수건을 씌워 15분간 벤치타임줍니다...벤치타임을 주는 이유는 반죽을 relax하게 해주어 성형하기가 수월하다져...



8...손으로 누르거나..밀대로 밀어 납작하게한다음



9...팥을 넣고(전 듬뿍) 동그랗게 성형합니다



10...손으로 좀 납작하게 눌러주세요...그리고는 랩이나 젖은 수건을 덮고 30-40분간 발효합니다



*오븐은 400F(200C)로 예열하세요



11...가운데 물을 약간 바른뒤 검은깨를 뿌려주구요...깨를 싫어하심 걍 손가락으로 눌러주셔도 되고요...



12...성형한 반죽위에 parchment paper(유산지)를 깔고 다른 무건 베이킹 팬을 올려줍니다



13...예열된 오븐에서 15-18분정도 구워주세요...전 15분정도 구웠네요..



*납작하니...노릇하니...바샥하니...이쁘죠? ㅋ 맛도 넘 깔끔하고....ㅋㅋ

[다니엘]

저도 팥빵 무지 좋아하는데..,
보기도 예쁘고 먹음직스럽네요.
자세한 레서피 감사합니다.
따라하기 쉽게 잘 써주셨네요.

[지영마미]

근데요...프랑스 밀가루가 뭔가여?
무식해서리....
드라이 밀크에 대해서도 한말씀

[one fine day]

yun 님 저도 페이퍼 구독자인데요...질문이 몇가지 있어서 올릴께요..
저번에 바게트 만드셨을때 사용하셨던 그 바게트 틀은 어디서 사신건가요? 제가 윌리엄 소노마도 가보고 BBB도 가봣는데 없더라구요...온라인에서 구입하신건지 아님 ㅠㅠ 저도 바게트 빵을 너무 좋아해서 구입할려고 찾고 있던 중이였거든요... 그리고 지영마미님 드라이 밀크는 전지분유같은거라고 생각하심 되요..가루로 된 우유요..한국에서는 드라이 밀크대신 분유가루나 전지분유 쓰는거 같더라구요

[유자꽃 향기]

저희 아빠가 단팥빵 무지좋아하세여..프랑스 밀가루여...프랑스에서 수입된 밀가루인가여? 드라이 밀크는 윗분께서 알려주셨네요..^^

[yun watts]

프랑스밀가루는 주로 프랑스빵종류나 이탈리안빵종류...즉 겉이 바샥한 빵들을 주로 만들때 쓰는데요..일반밀가루보다 겉이 더 바샥하고 안은 부드러워요

그리고 one fine day님 전 여기서 샤핑 많이해요..가보세요..배달도 빠르고...참고로 여기 밀가루가 디따좋아요..좀 비싸긴해도..여러가지 좋은 재료 천지..ㅋㅋ 일반 grocery store가보심 여기회사제품 밀가루도 팔기도 하드라구요..

shop.bakerscatalogue.com

[얌얌]

사진보고 제가 좋아하는 호떡인줄 알았어요.
근데 더 맛난 팥빵이군요.
전 팥빵도 좋아하거든요 ^^

[one fine day]

앗 답변 감사해요..그 사이트 제가 사고 싶은거 천지네요..ㅠㅠ 저도 그 밀가루 사다가 저 팥빵 해먹어야 겠어요..저희 아들도 팥빵을 너무 좋아하거든요..ㅎㅎ

[맑고 밝게]

이야.. 따끈할 때 먹으면 정말 맛있겠어요.