저 나름대로 대단한 방법이라 생각했는데,
네이버 검색해 보니 오븐으류 식혜 만드시는 분들 종종 계시네요. ^^;;;
오븐으로 만들지만, 그릇 한 개로 식혜 만들기 성공하는 방법 올립니다.
정말 쉬워요. ^___^
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오븐으로 식혜만들기-그릇 한 개만 써서 뒤처리도 말끔
우리 엄마도, 시어머니께서도 커다란 전기밥통을 한 개씩 챙겨 두시고 버리지 않으시는 가장 큰 이유가
명절 때 '식혜를 만들기 위해서'에요.
일년에 두 번 명절 때 만들 식혜때문에 그 큰 밥통을 보관하고 챙겨야 하나. 하는 의문에서 시작된 건데,
꼭 전기밥솥이 아니어도 오븐에서 냄비 한 개만 가지고도 잘 되더라구요.
제일 장점은 한 개의 그릇으로 발효, 끓이기 과정을 할 수 있어서 식혜 만들기가 아주 쉽다는 거에요.
첨가물 전혀 들어가지 않은 집 음료수를 아주 쉽게 만드실 수 있답니다.
한 번 해 보세요!
엿기름 씻어 물 받치고, 밥 한 공기 넣고, 오븐 보온기능으로 놓고 4시간 후에 설탕 넣고 한 번 끓인다.
이제 전체의 프로세스에요.
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재료 : 엿기름 200그램, 물 1.7리터, 밥 200~250그램, 설탕 200그램 정도에서 가감
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식혜는 발효 음식으로 이해하시면 되는데,
엿기름의 발효 온도는 이스트보다 훨씬 높아서 55~60도 정도에서 잘 발효된다고 해요.
1. 엿기름 200그램을 물 1.7리터를 넣고 불려 주세요. 엿기름을 걸러내고 냄비에 물만 따라 주세요.
고운 체나 삼베에 받치고 따라 주세요.
약 1.4리터가 되면 맞습니다.
2. 엿기름 걸러낸 물에 밥 한 공기(200그램~250그램)를 넣고,
제 오븐에 역시 보온 기능이 있고, 보온 기능의 설정 온도는 60도에요. 60도 오븐에서 4시간 정도.
3. 밥알이 3~4개 떠오를 때 밥솥을 꺼내서
4. 그대로 가스불에 끓입니다. 끟이는 이유는 엿기름의 발효를 끝내는 의미에요.
발효가 더 되면 시큼한 냄새와 맛이 납니다.
끟이면서 입맛에 따라 설탕을 듬뿍 또는 조금 넣으세요. ^^
5. 식혜는 상온에서는 금방 상해요. 식힌 후 바로 냉장 보관하세요.
어머니 찬장에서 득템한 파카글라스 물병. 식혜랑 잘 어울리는 색이라 더 마음에 들어요. ^___^
