명절 음식 준비하시느라 고생 많으셨습니다.
명절 때 제 몫까지 송편과 맛나는 음식 많이 드시면서 즐겁게 보내셨겠지요 ?
해외에서 오래 거주하다 보니 명절을 잊고 산지가 오래 되었네요 .
명절 때만 되면 떡과 맛난 음식들 때문에 한국이 그리워 마음이 허전하고 쓸쓸하답니다 .
그래서 허전함을 달래기 위해서 송편을 못 먹는 대신에 고소하고 촉촉한 호두 케이크를 구워서 , 제가 구운 케이크를 좋아하는 이웃 네덜란드 가정 집에 나눠 주고 , 남은 것은 커피 한잔을 곁들이며 먹었는데 , 약간 달고 고소한 것이 부드러워 맛이 있었습니다 .
케이크 기본 반죽
1. 설탕 1/2 과 계란 노른자를 설탕의 입지가 녹을 때까지 핸드 믹서 거품기로 돌려 줍니다 .
2. 전자 레인지에 30 초간 녹인 버터를 1 의 반죽에 핸드 믹서 거품기로 잘 섞어 줍니다 .
3. 계란 흰자에 나머지 설탕과 소금을 넣고 단단하고 매끄러운 상태가 될 때까지 핸드 믹서 거품기로 5 분간 돌려주며 머랭을 만듭니다 .
4. 채에 거른 밀가루와 베이킹 파우더를 위의 반죽에 조금씩 부어가며 섞어 줍니다.
5. 4 의 반죽에 머랭 반을 넣고 잘 섞어 준 후 , 호두나 견 과류를 넣고 섞어줍니다
6. 5 의 반죽에 나머지 머랭을 넣고 조심스럽게 반죽을 잘 섞어 줍니다 .
위 기본만 알면 누구나 케이크를 제과점에서 사는 것처럼 맛있게 만들 수 있습니다.
이제 케이크를 만들어 볼까요 ?
호두 케이크 재료
계란 6 개 (1 개당 70 그램 , 실온 )
설탕 320 그램 ( 단 것을 싫어해서 220 그램을 넣었습니다 )
박력분 밀가루 200 그램
버터 200 그램 ( 실온 )
베이킹 파우터 8 그램 ( 계량 수저로 1/2 큰술)
호두 200 그램
소금 한꼬집
케이크 틀 (23cm x 7cm)
케이크 만들기 전 준비
- 밀가루는 채에 걸러 주세요 .
- 계란 노른자와 흰자를 분리하세요.
- 호두는 4쪼각으로 자르세요 .
- 호두를 먹어 보고 고소한 맛이 안나면 기름을 넣지 않은 뜨거운 후라이팬에 호두를 볶으세요 .
- 실온에 보관한 버터를 전자 레인지에 30 초간 녹혀 주세요
- 180 도 온도에 오븐을 예열해 주세요 .
- 케이크 틀에 식용류나 버터를 발라주고 밀가루를 솔솔 뿌려 주세요 .
호두 케이크 만드는 법
1. 설탕 1/2 과 계란 노른자를 설탕의 입자가 보이지 않을 때까지 핸드 믹서 거품기로 돌려 줍니다 .
2. 전자 레인지에 30 초간 녹인 버터를 1 의 반죽에 핸드 믹서 거품기로 잘 섞어 줍니다 .
3. 계란 흰자에 나머지 설탕과 소금을 넣고 단단하고 매끄러운 상태가 될 때까지 핸드 믹서 거품기로 5 분간 돌려주며 머랭을 만듭니다 .
- 머랭 용기를 뒤집어 보고 떨어지지 않을 만큼 단단하면 완성입니다 .
- 스텐 용기에 머랭을 만들면 더 끈기가 있습니다 .
- 흰자에 노른자가 조금이라도 섞이면 안됩니다
- 흰자를 보통 거품낸 것 보다 머랭을 만들어 반죽에 넣으면 케이크 맛이 더 부드럽고 촉촉하답니다
- 스텐 용기와 거품기는 물기가 없고 깨끗해야 합니다 .
- 핸드 믹서 거품기가 없을 때는 거품기로 돌려 주는데 , 시간이 더 걸리며 많은 인내심이 필요합니다 . 한손으로 하면 힘이 드니깐 두손을 번갈아 가면서 힘차게 지속적으로 거품기로 단단해질 때까지 휘핑해 주세요.
4. 먼저 채에 거른 밀가루와 베이킹 파우더를 3 의 반죽에 조금씩 부어가면서 잘 섞어줍니다 .
(불란서 요리책에 이스트를 넣으라 해서 4번을 케이크 구우면서 인스턴트 이스트 가루를 넣었는데 맛이 아주 부드러웠어요. 아마 제가 성공한 이유는 밀가루를 섞은 다음 이스트를 첨가한 것이고, 또 다른 이유는 단단한 머랭이였던 것같아요
82쿡 회원님들께서 지적을 안해 주셨다면 저는 끝까지 제 주장을 내세웠을꺼예요. 혼돈스럽게 만들어 죄송합니다)
5. 4 의 반죽에 머랭 반을 넣고 잘 섞어 준 후 , 호두를 넣고 섞어 줍니다 .
6. 5 의 반죽에 나머지 머랭을 넣고 조심스럽게 반죽을 잘 섞어 줍니다 .
7. 케이크 틀에 담고 180 도 예열된 오븐에서 55 분간 구워줍니다 .
- 다 구워졌으면 케이크를 칼로 찔러 보고 깨끗하면 완성된 것이며 , 반죽이 묻어 나오면 알루니늄 종이를 케이크에 씌워서 10 분간 더 구워주세요 .
- 케이크를 그릴 망에 넣고 식혀주세요 .
- 완전히 식힌 케이크에 파우더 설탕을 뿌려 주세요 .
- 그릴을 오븐 밑에서 부터 2 번째에 넣고 케이크를 구워주세요 .
- 중간에 오븐을 열면 반죽이 가라 앉으니깐 절대 열지 마세요 .
- 케이크는 완전히 식힌 후 먹어야 더 맛이 있습니다 .
- 굽는 시간은 케이크 틀 크기와 오븐에 따라 차이가 납니다.
디저트 과일 샐러드 : 망고와 배를 얇게 썰어서 접시에 담고, 남은 과일을 갈아서 끼얹은 다음 딸기와 민트로 장식했습니다.
