김치 냉장고에서 겨울 봄을 보낸 묵은지들-
묵은지 넣고 김치찌개 끓이면 너무 맛있잖아요~ 아.. 또 침고인다...ㅎㅎ
마침 냉장고에 고등어 사놓은 것도 있고 해서..
김치에 보쌈당한 고등어 요리를 만들어 봤어요^^
[재료]
(4인가족 기준으로 양이 좀 많아요~^^)
고등어 2마리, 김치 한포기, 쌀뜨물 3컵
양념장 : 간장 4큰술, 고추가루 4큰술, 설탕 1/2스푼, 물엿 1스푼, 다진마늘 2스푼, 생강가루 1/2스푼, 올리브유 2스푼,
청주 6스푼, 깨소금, 참기름 1/2스푼씩, 후추가루 약간
고추 2개, 대파 1대, 양파 1/2개
육수는 쌀뜨물로 할거에요.
쌀뜨물을 사용하면 잡내도 잡아주고 더 깊은 맛이 나요~
고등어는 마트에서 손질된 고등어를 사용했어요.
중간크기로 2마리(6토막) 이에요.
요렇게 준비해주시고요~
김치를 꺼내 겉부분 큰잎으로 고등어토막을 돌돌 보쌈해주세요~
조금씩 모자라서 꼬리가 나왔는데.. 상관없어요..ㅎㅎ
김치의 속을 털어내거나 하지 않고 양념 그대로 사용해주시고요,
고등어를 보쌈하고 남은 김치는 먹기좋게 썰어서 먼저 넣어주세요.
그 위에 양파 채썰어서 올려주시고요~
고등어 품은 김치도 올려주세요~
분량의 양념장을 섞어서 위에 뿌려주세요.
양념장에 오일이 들어가면 조림이 더 부드러워 진다고 하네요-
꼭 올리브유 안넣으셔도 집에 있는 오일 넣으시면 되요.
그리고 여기에 쌀뜨물 분량대로 재료가 푹 잠기게 넣어주시고, 대파와 고추도 올려서 끓여주시면 되요.
이때,
처음 10분은 쎈불에서 팔팔 끓여줘야지 고등어가 잘 부숴지지 않아요.
10분정도는 쎄게 끓여주시고 다음은 중불, 약불로 옮기면서
조림장이 반으로 줄때까지 끓여주세요.
중간에 물이 너무 많이 졸아들면 쌀뜨물을 더 넣어주셔야하니
여분의 쌀뜨물도 남겨놔주시구요~^^
완성~
아침에 시간이 없을거 같아서 밤에 만들어두고
아침에 다시 한번 끓였더니 간이 쏙쏙 잘 베인게 너무 맛있어요~~
뜨끈한 국물도 밥비벼 먹음 너무 좋고요~
냉장고 속 자고 있는 김치와 고등어 깨워서
맛난 밥상 차려보세요~
전문점 고등어 조림 못지 않은 맛있는 요리랍니다^^
칼칼한 식사 후에 시원한 수박주스로 입가심해주시는것도 좋을듯해서..
요즘 버닝하고 있는 수박주스에요-
별다른 재료 없이 수박에 소금살짝 넣고 갈아주면 땡이니 너무 좋아요.
외출나가기전에 후다닥 수박 몇조각 냉동실에 얼라고 넣어놓고
두시간정도 후에 와서 갈아마시면 딱~!
땀 많이 흐르는 여름에 너무 잘어울리는 음료에요.
시원~~~~하게 한잔씩 하세요-^-^
