잘 익어가고 있는 장..
아침이면 앞베란다 창 문을 열어 바람이 잘 통하게 하고..
이틀에 한번씩 장 항아리를 깨끗한 물수건으로 닦아주고
5일에 한번씩은 장독에 덮여있는 광목천도 깨끗한 광목천으로 갈아주고..
애써 온갖 정성을 들였더니..아주 잘 익어가고 있다..
다음주 금요일이 50일 되는 날인데..
아무래도 그 다음날인 3월 24일...토요일에 장 가르기를 해야겠다..
혼자서 항아리를 옮기고 버무리고 하려면 너무 힘들꺼니까..
조수들이 많아지는 날..
ㅋㅋ 아이들과 남편이 쉬는 날인 토요일에 장 가르기 해야쥐..
잘..익어가고 있는 맑은 간장을 보니..아주 기분이 좋다~~
독수리오남매님!!
정월장 완전~~일찍담으셨네요 ^^*
전 이제 한달인디....
2월3일에 담았어요. ^^
콩새사랑님 장도 맛나게 익어가고있겠네요..
오남매님 안녕하세요 ^^ 저렇게 메주가 안 떠오르게 하는 방법이 있나요?
제 메주는 윗부분이 둥 둥 떠 있어요.
모카커피님~
위의 항아리를 자세히보면요~~메주 다 넣고나서 대나무로 x자로 걸쳐놓았어요
그렇게해야 메주가 떠오르지않아요
모카커피님!!
콩새사랑님께서 자세하게 답변해주셨네요.. ^^
콩새사랑님!!
답변 감사드려요~ ^^
저도 3일에 담갔고 베란다 문도 항상 열어놓고 뚜껑 열심히 여닫았는데도 위에 곰팡이가 ㅜㅜ
에고..
조금 싱거워서 그랬을까요?
잘은 모르지만..어느 댓글을 읽어보니 곰팡이를 걷어내라고 하던데요..
첨으로 장이란걸 담갔는데...저도 위에 곰팡이가 ...어떻게 해야하는건지...
걷어내기만 하면 되나요?
ㅎㅎ
멋있게 익어가네요
제가 메주 떠오르지 않게 하는 방법은요~
메주가 떠오르면 떠오른 부분에 곰팡이가 잘 생겨서
오남매님처럼 대나무라도 있으면 눌러놓으면 좋겠지만 대나무 젓가락도 없는 관계로다
메주를 항아리에 담을 때 줄을 잘 세웁니다
항아리가 중간 부분이 볼록하잖아요
그럼 메주끼리 줄을 잘 세워서 자기들끼리 부대껴서 위로 떠오르지 못하도록 꽉 모아놓아요
물론 그렇게 하면 소금물이 잘 안스며들어 메주가 부드러워지지 않을 수도 있지만
그래도 한참을 그냥 놔 두면 다 퉁퉁 붓더라구요
메주끼리 어깨를 나란히 해서 항아리 좁은 위로 올라오질 못하니 떠오른 부분이 안 생겨 곰팡이는 안생기네요
물론 소금물 잘 조절하는 건 기본이라.. 자꾸 떠오르는 놈들을 잡아서 줄 세웁니다...
오남매님은 댓가지로 항아리 옆구리를 잡아줘서 메주를 눌러주는데
아무 것도 없는 저로서는 지들끼리 의지하라고 잘 낑겨넣어요
작년엔 생선구이용 옹기를 구입해서 그걸로 눌러놨었어요..
올해는 어느 블로그를 보니 대나무가지로 눌러놓는다고 하길래..
ㅋㅋ 저는 메주 파는 사장님께 메주 보낼때 대나무가지 좀 넣어서 함께 보내달라고 부탁을 드렸네요.. ^^
장빛깔이참곱네요 전유리뚜껑사용하는데 광목으로 바꿔야할까요? 아무래도먼지가걱정되서요
글쎄요..
제가 작년부터 메주를 구입해서 장을 담그기 시작했는데
메주파는 사장님께서 광목천을 여러장 준비해서 덮고 고무줄로 묶어놓는게..번거롭긴 하지만 좋다고 하셔서
광목천을 한 10장 만들어서 빨고 덮고 쓰고 있네요.. ^^
광목천을 몇칠에 한번씩 갈아준답니다..
저는 15일에 담았는데 광목천으로 덮어놔야 하는군요.
뚜껑도 열어놔야 하나요 ?
뚜껑은 전 아침에 열었다가 저녁땐 닫아요.
오남매님~
잘 익어가는 명품 장 사진 부럽습니다.
궁금한게 있어서 쪽지 보냈습니다.
무슨 이유에서인지 일단 저도 여기저기 물어볼께요. ^^
우리집 장가르는 날짜랑 동일하네요
작년에 언니랑 둘이서만 담궈보겠다고 했다가 일조량부족인지 싱거웠는지
된장과 간장을 다버렸어요
ㅜㅜ
아직 하산하기에는 이름을 느끼고 다시 엄마가 진두지휘
잘익어가고있네요
혼자서 장까지 잘하시는분들 보면 마냥 부러워요
저도 올해는 살짝 불안합니다.
작년엔 덩어리메주로만 장을 담았는데
올해는 장 가르기 한 덩어리메주에 알메주를 넣었는데.. 알메주에는 보리죽도 넣어야한다고해서
넣긴 넣었는데..영~~ 생소하고 살짝 불안하네요..
정말..맛나게 잘 익어야할텐데.. 왤케 불안한지..ㅋㅋ
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