몇칠전에 고추장을담았어요.
엿기름물에 보리밥 질축하게 지은거랑 조청이랑 넣고 졸이듯 끓이다 식힌 후
메주가루,청국장가루,소금,고추가루 넣고 소주 넣고 섞었어요.
담날 잘 풀어진거 확인하고 항아리로 옮겼는데 지금 맛을보니 쓴맛이 살짝나요.
왜 그럴까요?
요리물음표
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도와주세요!! 고추장을 먹어보니 쓴맛이나요.
독수리오남매 |
조회수 : 5,307 |
추천수 : 0
작성일 : 2012-10-01 11:01:38
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3 개의 댓글이 있습니다.
1. 복주아
'12.10.2 1:47 PM아이구..명절 맞이하고 보내기도 힘드셨을텐데
고추장을 담으셨다니.. 정말 애쓰셨습니다^^
소금이 잘못일까요
내용을 보니 별 트집? 잡을게 없는데 쓴맛이 왜나는지.. 갸우뚱 입니다.
담근지 이제 하루밖에 안된거라 맛이 이상할지도 모르니
좀더 숙성되면 맛이 좋아질듯 해요독수리오남매
'12.10.2 9:40 PMㅠㅠ
저도 그렇게 의심을 하긴하는데...
혹~너무 짜서 쓴맛이 나는건 아닐찌~~그렇게도 의심을 한번 해보고있네요.
소금도 항상 한살림에서 볶은왕소금으로 사용하는데... 쩝~~
제발 맛나게 숙성되길 바랄뿐입니다.
답글 감사드려요. ^^2. 독수리오남매
'12.10.4 2:37 PM복주아님!
고추장 담근지 일주일짼데..
아침에 주걱으로 휘저어놓고 다시 쓴맛이 덜 나네요.
아마,소금이 덜 녹아서 짜서 그랬던듯해요.
아주 구수하고 담콤하고 살짝 매콤한 맛난 고추장으로 익어가는듯해요.
감사합니다.
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