오이선

[에스더]

남편이 좋아하는 오이선. 남편은 오이선이 시원하고 쥬시한 오이와
여러가지 고명이 어우러져 환상적인 맛을 낸다고 합니다.
오이선은 오이에 칼집을 내어 고명을 얹어 내는 궁중요리입니다.
선(膳)은 반찬이란 뜻이니까 오이선은 임금님이 드시던 오이 반찬이지요.





오이선이 한식요리의 전채로 뽑히는 이유는 새콤한 맛이 식욕을 돋울 뿐 아니라
짙은 초록색 오이에 황백지단, 고기와 표고버섯, 그리고 빨간 고추의 조화가
색동저고리를 연상케하는 화려함때문이 아닐까 합니다.

[독수리오남매]

ㅎㅎ 침이 꼴깍 넘어가네요. ^^

[에스더]

에궁~ 어쩌지요?

[하늘재]

오감 만족...ㅎ
완벽한 예술품을 보는것 같아요....

화려한 색감에 정성 가득이니...
맛은 말할것도 없겠죠??

[에스더]

네, 오감만족 맞습니다. 한식은 맛있기만 한 것이 아니라 우리 조상의 예술적 지혜가 담겨 있지요.

[지금부터]

크리스마스 때 자신의 나라 전통음식 한 가지씩 만들어가는 파티가 ESL 수업에서 있었는데,
아름답다며 외국분들께 인기 있었어요.
음식 이름이랑 만드는 법 소개하며 한국의 오방색에 대해 알려줬었는데 색동저고리와 연관시켜서 얘기했더라면 더 좋았겠어요.
여러 방식으로 담아봤는데, 오이선은 동그란 흰 접시에 가장자리 여백을 두고 일자배열이 가장 이뻐보였는데 유선형 접시 담음도 해봐야겠어요.

컬러푸드 유행할 때, 각 색깔의 효능이 요즘처럼 과학적으로 밝혀진 것도 아니고,
우리 선조들은 음식에 그 개념을 어떻게 이렇게 자연스럽게 적용했을까 감탄했습니다.

[에스더]

어머, 크리스마스 파티 때 오이선을 만들어 가셨군요. 대단하세요. 음식으로 국위를 선양해 주셨네요. 수고하셨습니다. 짝짝짝~ 맞아요, 우리 조상들의 음식이 과학적이고 건강식이죠. 아마도 다 음식을 먹는 사람을 배려하는 장금이의 마음과 지혜를 갖고 음식을 개발했기 때문이 아닐까 합니다. 그래서 저도 늘 한식에 감탄해요.

[할로나]

오이가지고 이렇게 고급스러운 요리를 만들수있다는것이 참으로 신기하네요^^
눈이 즐거우니 맛도좋을것 같고... 도전해보고싶네요!

[에스더]

그래서 궁중요리의 하나가 아니었나 합니다. 꼭 도전해 보세요.

[크림치즈]

오이선 진짜 좋아하는 음식이예요..조리사 셤 준비할 때 반했다는..저 밑의 탕평채처럼

[에스더]

어머, 공인 조리사시군요. 저도 탕평채와 오이선에 반했답니다.

[퓨리니]

오이선...정말 좋아해요...^^
시어머님께서 잘 만드시는 것 중 하나고
저도 엄청 좋아하는데
어머님 것 만큼 곱게 안 되어서
할 때 마다 좌절해요...^^;;;

보는 것 부터 먹는 내내
그리고 다 먹고나서도 참 행복하고 기분좋게 해주는 것이
우리 전통음식인 것 같아요..^^

[에스더]

시댁이 대단하신가 보군요. 궁중요리도 잘 하시구요. 시어머니와 함께 화려한 오이선을 만드시는 우아한 퓨리니님이 그려집니다.

[삶의향기]

정성이 가득한 음식 이네요. 먹기가 아까워요~~ 잘 보고 갑니다.

[에스더]

먹기가 아까울 정도로 예뻐서 더 맛있었던 것 같아요.

[lois]

어떻게 만드는 건가요? 히트레시피에 없네요. ^^;

[에스더]

네, 만드는 과정사진 링크입니다. http://blog.dreamwiz.com/estheryoo/13792502 맛있게 만들어 드세요.

[mslee]

오래전 돌아가신 친정엄마가 해주시던 바로 그것 ...고급스럽던 그 맛이 생각나네요
오래된 기억속의 그맛을 떠올리며 꼭 해봐야겠네요

[에스더]

어머니의 추억이 담긴 음식이군요. 궁중음식이니 당연 고급스러운 맛이지요. 네, 꼭 만들어 보세요.