저는 죽 종류 중에서 호박죽, 아니 더 정확하게 단호박죽이 제일 좋아요.
뷔페에 가면 깨죽, 전복죽..등등 많지만 죽은 호박죽만 먹게 되요.
식당에 가도 요즘은 애피타이저로 호박죽을 많이들 주는데 제대로 잘 끓여
내는 곳은 많지 않더라구요.
찹쌀가루, 또는 옹심이 만들어 넣고 콩이나 팥도 보통 넣는데 제가 끓이는
방식은 일단 콩, 팥은 안넣고 가루는 찹쌀가루 있으면 사용하고 없으면 밀가루
사용합니다. 밀가루 넣는 것도 부드럽고 좋아요.
호박죽 끓이려는데 찹쌀가루 없다고 포기하지 말고 집에 있는 밀가루로
끓여 보세요.
아시는 분이 키운 호박을 하나 주셨는데 단호박치고는 속이 많이 노랗지 않네요.
감자 깎는 필러로 껍질을 깍아 가스불에 올려 삶아요.
보통 정도 크기의 단호박에 물 1리터 넣으니 적당하네요.
잘 삶아졌으면 도깨비 방망이를 냄비에 넣어 드르륵 갈아줍니다.
순식간에 갈려요.
찹쌀가루가 없으므로 밀가루를 한컵 조금 못되게 넣었어요
(저 정도 양이라고 보여드릴려고 찍었어요)
사실 이과정이 중요해요.
살림에 관록이 높으신 분들은 아무것도 아니지민
젊은 분들은 단순하지만 쉽지않을거에요.
저 정도 밀가루양에 물은 굳이 재보자면 20cc라고 할수 있는데
밀가루에 물 2수저 정도 넣고 손으로 휘휘 둘러보고,
가루가 대강 안뭉쳐지면 다시 한저,한수저 물 넣으면서
손으로 휘휘 둘러봐서 약간 뭉쳐지는듯 하면 되는데요.
(완전히 반죽 하는게 아니고 ...설명하기가 어렵네요)
밀가루를 끓고 있는 호박에 조금씩 넣으면서 한손으로는 수저를 들고 풀어줍니다.
옹심이 대신 이렇게 넣으면 하얀 덩어리 씹히는 맛이 괜찮아요.
소금은 커피스푼으로 저 정도 넣으니 간이 맞네요.
설탕도 두 수저 넣었어요.
호박 당도에 따라 다르니 소금, 설탕양은 조절하세요.
달콤하고 부드러운 호박죽,
입맛 없을 때나, 환자가 있을 때, 아이들 간식으로 끓여 드세요.
