10분안에 홈메이드치즈 만들기(퍼옴)

[동글이]

홈메이드 치즈 만들기 (미디어다음 / 정미경 통신원 )


재료: 우유 800g, 생크림 400g, 레몬 1개, 소금 1/2~1작은술.  



레몬은 6큰술 정도 미리 즙을 짜둔다.  


냄비에 우유와 생크림을 넣고 불을 중불로 끓인다.  

우유가 거품이 생기면서 막 끓으려고 하면 불을 가장 약한 불로 줄인 다음 레몬즙을 넣고 저어준다. 뭉글거리는 게 보이면 바로 불을 끄고 1~2분 간 가볍게 더 저어준다.  

성글지 않은 천을 그릇 위에 놓고 앞에서 레몬즙을 넣고 끓인 우유와 생크림을 그 위에 부어준다.  

치즈의 맑고 노르스름한 국물(유청)이 천 밑으로 빠져나갈 때까지 잠시 기다린다.

유청이 많이 빠질수록 치즈의 경도가 높아지고 보존성도 좋아진다.

스프레드 스타일로 쉽게 발라지기를 원한다면 지나치게 짜지 않아도 되지만 어느 정도의 경도를 갖는다고 해도 부드러운 느낌을 주는 치즈이므로 가능한 한 유청을 많이 짜내주도록 한다.  


어느 정도 건더기가 뭉쳐지면 잘 여며 손으로 짜주거나 위에 무게가 있는 것으로 눌러준다. 그 다음 소금을 넣고 간을 한다.  


모양을 잘 다듬어 냉장고에 넣고 굳힌다

[서상용]

우와!! 진짜 되나요??
당장 해봐야징!!

[프리치로]

어머 해보고 싶어요.
너무 재미있겠어요..ㅎㅎ

[바쁜그녀]

어떤맛이 나올지 넘넘 궁금해요..
서상용님 프리치로님.. 후기 꼬옥 올려 주세요^^

[remy]

이 치즈가 이름이 코티즈 치즈라고 해요.
가공치즈에 입맛이 든 분은 별로 일지도 몰라요..^^;;
약간 시큼하고 냉냉하지만 다 먹고 나면 무지 고소해요~~~
마치 두부처럼 나오거든요. 잘게 부수어 샐러드에 뿌려먹으면 좋아요~~

[파란마음]

어떤 맛일까 진짜 궁금하네요^^
참,생크림은 휘핑한건가요?

[오이마사지]

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=3&sn1=&divpage=1&sn=off&ss=...

예전에 여기에서도 광풍이 불었던 치즈에요,,
검색하다보니,,치즈무쟈게 많이 나오네요,,(더불어 치즈님 무쟈게 뵙고 싶네요잉~)
사진이랑 참고하시라고 퍼왔어요,, 동글이님 오해없으시길,,, ^^;;

[jingshu]

우유1000ml에 생크림 대신 플레인 요구르트넣고 레몬즙 넣어 만들어 드셔도 돼요...간이 안돼서 심심하긴하지만 다이어용으로 좋은것 같아요,,,,

[부라보콘]

제이미 올리브 님 이름으로 검색하면 다 만들어서 찍어놓으신 사진도 있어요 ..
저도 조만간 해볼라구요 아자아자

[동글이]

오이마사지님...오해는 무슨... 그런 82cook이 아니지 않습니까.. 정보공유하는 니것도 내것이 되어버린(저작권에 오해가 있을려나.. 살짜기 소심모드) 82cook... 사랑합니데이...
건강에 지대한 관심을 보이는 우리 식구들 챙겨줄라고요.. 저도 시도해볼려구요...

[샘이네]

음.이거 보자마자 해봤는데. 너무 신기하네요.간단하고.제가 좋아하는 것이기도하고.
샐러드에 얹혀져서 나오기도 하고,베스킨라벤스31에 가면 치즈들어가 아이스크림에 들어있는것 이거 아닌가요? 맛이 같네요.