안녕하세요, 키위예요 :)
이 곳에 스테인리스 팬 요리법을 이미 아시는 분들도 많이 계실지 모르겠네요.
위의 사진은 스테인리스 팬으로 평생 처음으로 성공한 달걀후라인데 얼마나 기뻤는지 몰라요!
얼마 전에 제 요리 채널에 스텐팬으로 계란말이하는 법을 물어보신 분이 계셨는데 솔직히 저는 스테인리스 팬을 안써서 모른다고 했었어요.
스테인리스 팬은 너무 눌러붙어서 오래 전에 포기하고 코팅 팬만 썼었거든요.
한동안 잊고 있다가 조리법을 알려드려야겠다고 마음먹고 인터넷에서 검색한 다음 집에 있는 전골팬으로 도전해 보았는데 모두 실패.
여러 블로그에서 글로된 설명도 읽고 사진도 보고 다양한 방법으로 시도했었지만 계속 눌러붙어서 좌절하고 있었는데,
82쿡에서 J님의 스사모 얘기를 읽고 네이버 카페에 가서 동영상을 보니까 한번에 이해가 되는 거에요!
스테인리스 팬은 종류, 크기가 다양하고 집마다 불의 세기도 다르기 때문에 예별법 설명하기가 어려워요.
팬 예열은 시간으로 재는 것보다 직접 확인해야 한다는 걸 알았고 기름도 발연점이 높은 기름으로 충분한 달궈야 성공할 수 있어요.
스테인리스 팬 위에서 미끄러지는 달걀후라이
http://youtu.be/GAu9qiTJ1Ms?list=UUpLzUmAw63FQTQr8VMFij_Q
1. 팬을 중불로 예열하고 2~3분 정도 후에 물방울을 뿌려서 또르르 굴러다니면 된거에요.
(팬을 예열하는 과정)
2. 불을 약불로 낮추고 카놀라유 등 발연점이 높은 기름을 두르고 넓게 펴주세요
(카놀라유, 포도씨유, 콩기름)
3. 기름에 둥근 무늬가 퍼지고 기름의 결이 심하게 올라오면 다시 기름을 흔들어 펴주세요.
(기름을 예열하고 팬을 약간 식히는 과정인데 확실히 하기위해서 2번정도 반복했어요)
4. 마지막으로 기름을 넓게 편 다음 계란을 깨어넣고 살짝 익으면 가장자리부터 살살 건드린 다음 뒤집고 나중엔 불을 끄고 여열로 익혔어요.
스텐팬으로 계속 실패하셨던 분들은 글로 읽는 것보다 영상보시면 쉽게 이해하실거에요!
모르셨던는 분들께 도움이 되면 좋겠어요 :)
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