해물탕 소스 레시피입니다.

[산세베리아]

맛있는 요리를 만들어 메인 사진 올리며 곁들여서 소스레시피를 올려야 하는데... ㅎㅎ
이 밤, 잠도 안오는데... 궁금해 하시는 소스  먼저 올립니다.^^
언젠가는?? 소스를 활용한 훌륭한 요리도 올릴것을? 굳게 다짐하면서...
(레시피는 3-4년 전쯤 출장요리 하시는 선생님께 배운건데...
미미하지만 조금 선생님꺼랑은 다릅니다.^^)

== 해물탕 소스 레시피 올립니다.

--- 재 료 ---
1. 고 추 장 - 1.4 키로
2. 굵은고추가루 - 500 그램
3. 홍고추 간것 - 500 그램
    (겨울엔 마른 고추 불려서 간것)
4. 마늘 간것 - 500 그램
5. 생강 간것 - 30 그램
6. 국 간 장 - 100 그램
7. 후 추 - 5 그램
8. 소 금 - 450 그램
9. 가쓰오부시 우린물 - 2 키로
    (가쓰오 30그램에 물 1키로 이용)
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양이 많죠...
전 일전에 제가 소스를 얻어 먹어서^^ 친구와 나누려고 많이했어요.
양을 많이 해야 양념맛이 어우러져 더 맛있어지는 것 같아요.
이렇게 했더니 10키로 김치 통에 약 반이 되네요.^^
분량은 레시피 양을 일정 비율로 줄이거나 늘여서 쓰시면 될것 같습니다.

그리고

-> 가쓰오부시 우려낸 물을 식혀서 나머지 재료를 다 넣어 골고루 섞어
밀폐용기에 넣은 후 1주일 동안 냉장고에서 숙성시켜 요리에 사용합니다.
가쓰오부시가 너무 많이 들어가면 우려낸 물의 가쓰오 맛과 향이 너무 강해서
간혹 싫어 하시는 분을 봤습니다.
그리고 시간이 지날 수록 내용물이 불어나서 소스의 점도가 빡빡해집니다.
제가 소스를 냉장고에서 일년 까지 두었다가 먹었는데... 아무 이상 없었습니다.
예전 요리 선생님은 2-3개월은 괜찮다고 했었습니다.^^
또, 제 기억엔
야탑에 있는 해물샤브샤브 집(징기스칸?)에 있는 얼큰 칼국수 다대기가 이 맛 이었습니다.

[김지현]

우앙~
님 복받으실 거에요~
레시피 즐겨찾기에 추가해놔야겠어용 감사합니당

[또하나의풍경]

저도 해봐야겠어요 ^^ 살림 고수분께 머리숙여 존경을 표합니다 ^^

[냉장고를헐렁하게]

저도 감사 드려요~ 잘 활용 하겠습니다~

[행복지수]

감사해요
오늘같이 한가한날 딸 붙잡아 해야겠네요
무지하게 바쁜 날이 되겠어요

[물레방아]

너무 감사합니다
만능 양념장이네요

[신이맘]

저두 만들어봐야겠네요

감사함다

[오즈의맙소사]

감사해염..

저두 만들어볼래여..

[헤세드]

저도 묻어서 감사해요
맛있게 해볼게요

[연주]

오 너무 감사해요 ^^
알탕 좋아해서 자주 끓이는데 꼭 해 볼께요