어릴적 친구처럼 친근한 농산물 호박!
호박하면 호박잎까지 떠올리게 합니다.
끓는 물에 살짝 데쳐낸 넓적한 호박잎에 보리섞어 지은 밥 한술에
강된장 듬뿍 올려 싸먹는 호박잎쌈은 언제 먹어도 맛있습니다.
호박요리는 누구라도 좋아하는 친숙한 우리네 음식입니다.
호박은 끝까지 다 먹을 수 있는 농산물로
여름엔 호박과 호박잎을, 가을엔 늙은 호박에 호박고지까지 만들어
나물로 볶아먹을수 있어 겨우내 부족한 영양분을 채워줍니다.
밭에서 갓 따온 호박 한 덩이 생긴모양 그대로 뚝뚝 잘라
소금간을한 밀가루 반죽을 묻혀 노릇하게 부쳐낸 호박전은
시어머님이 가장 좋아하는 간식입니다.
특히 마땅한 반찬이 없을때 건새우 넣고 볶은 애호박 볶음이나
새우젓 넣고 자작하게 끓여낸 호박 새우젓찌개는 언제 먹어도 속이 편안합니다.
길다란 애호박과 둥그런 조선호박이 있는데
텃밭 농사를 지어보면 조선호박보다는 애호박이 빨리 자라고
조선호박은 애호박에 비해 늦게 자라며 쫄깃하고 고소한 맛이 더 강합니다.
호박을 채썰어 소금에 절인 뒤 물에 헹궈 꼭 짜고 갖은 양념을 하여 만두소를 만들어 빚습니다.
여기에 아이들이 좋아하는 돼지고기를 조금 넣고 만드니 맛이 한층 좋네요.
제일 간단하고 안전하게 빚는게 바로 반달모양의 만두이죠.
이렇게 빚어 놓으면 군만두도 구울수 있어 좋습니다.
녹색의 호박이 먹음직 스럽습니다.
호박만두 빚을 재료 (2~ 3인분 정도)
호박 200g,돼지고기 100g,당근 15g,양파 20g,시중 만두피 30장 정도
소금,참기름,마늘,후추 조금 필요합니다.
-호박만두 소 만드는 법-
호박은 채칼로 밀어줍니다.
너무 가는것 보다 김장때 무채밀던 채칼이면 됩니다.
부드러워 쉽게 밀어집니다.
소금 1t 정도 넣어
조물 조물 해줍니다.
당근과 양파는 칼로 가늘게 채썰어 주고요.
역시 약간의 소금으로 조물 조물 해줍니다.
당근은 손에 남은 소금으로 조물 조물 조물&^^
돼지고기는 가늘게 다지듯 썰어 줍니다.
소금과 후추 마늘을 참기름을 넣고 조물조물 해줍니다.
고기가 들어가야 호박만두맛도 더 나는것 같습니다.
달궈진 팬에 고기만 살짝 볶아주세요.
잘 익었습니다.
절여놓은 호박과 양파 당근은 베주머니에 담고 물기를 꼭 짜줍니다.
뽈그작작한 국물이 많이 나오네요.
다시 널찍한 그릇에 털어내고
볶은 고기를 넣고
잘 섞어줍니다.
약간 싱거워도 좋아요.
간장을 넣어 먹으면 되니까요.
재료 준비 완료.
시중 만두피는 미리 녹여두세요.
쟁반에 약간의 밀가루를 펴줍니다.
이는 빚어놓은 만두가 달라 붙지 않게 함입니다.
호박 만두소를 알맞게 넣고요.
송편 모양으로 잘 빚어줍니다.
집에서 반죽한 만두피는 여러 모양으로 만두를 빚을 수 있는데
역시 시중 만두피는 잘 부서지므로 만만한 방법으로 빚는게 좋아요.
미리 물을 끓이고 있는 찜솥에 만두를 넣고 센불에 김을 내면서 쪄줍니다.
익으면서 녹색빛이 보이고 만두피만 익으면 먹으면 되죠.
고기는 익혔고
당근과 양파 호박은 금방 익으므로 김이 나기 시작해서 10분 정도만 쪄 주었습니다.
식으면서 조금 단단해지는 느낌이죠.
양념장을 살짝 끼얹져 가며 먹으니 맛있네요.
일단 담백하고 깔끔해요.
순수한 만두의 맛이라고 할까요?
왕만두로 만들어 1개만 먹어도 호박을 듬뿍 먹을수 있을 것 같아 기분좋네요.
호박이 많이 나올때
가족 모임 있을때 마음먹고 한 번 만들어 드시라고
강추 합니다.
