요리하고 나눠먹는 즐거움을 좋아라 하는 사람인지라
저도 한발자국 슬쩍 끼워 넣어 봅니다.
사진 올리기가 잘 안되어 이 글도 완성이 될지 잘 모르겠네요.
블로그에서 일단 사진을 복사 해 와서 시도해 봅니다.
오늘 소개하고픈 것은 파슬리 간장 장아찌에요.
어느 불고기 집에서 먹어보고 독특한 맛에 반해서
집에서 한번 만들어봤더니 의외로 간단하게 만들 수 있네요.
보통은 파슬리 한 단 사서 장식용이나 고명으로 조금 쓰고 나면
대부분 많이 남지 않나요?
저도 타불리(tabbouleh)나 퀴노와(quinoa) 샐러드를 알기 전까진
남은 파슬리를 어떻게 처치해야 할 지 난감한 적이 많았죠.
요즘은 퀴노아 샐러드에 맛들인 이후엔 파슬리 한 단을 사면
한단을 통째로 넣기에 파슬리가 남는 일은 없는데
얼마 전에 산 파슬리는 단이 무지 컸어요.
퀴느와 샐러드에 충분히 넣고도 남아서 잠시 고민을 했는데
마침 한번 만들어 보고 싶었던 파슬리 간장 장아찌가 생각났어요.
물 2, 간장 1, 식초 1, 설탕 1의 비율로 혼합해서 살짝 끓인 후
충분히 식힌 다음 깨끗히 씻어 물기를 뺀 파슬리를 넣어
실내온도에서 하룻밤 묵혔어요.
다음날 간장물만 따라서 다시 한번 더 끓이고 식힌 후
파슬리와 함께 적당한 용기에 담아 냉장고에 보관했어요.
이틀만에 다시 끓인 이유는 파슬리 씻은 후 물기를 충분히 말리지 못한게
조금 마음에 걸렸던건데 어차피 양이 많이 않고 냉장 보관하며
먹을거라 괜한 수고였을 수도 있겠네요.^^
냉장고에 넣어 둔 후 이틀만에 꺼내서 맛을 보니
제법 새콤한 맛이 들어서 상에도 올렸어요.
그냥 밥반찬으로도 괜찮고 고기랑 함께 먹으면
금상첨화일 듯 합니다.
그리고 보니 원래 고기집에서 곁들임 음식으로 먹어보고
아이디어를 얻은 것이네요. ^^
혹 장식이나 고명으로 쓰고 남은 파슬리가 있으면
간단하게 간장 촛물 만들어 파슬리 간장 장아찌 한번 만들어 보세요.
쌉쌀하면서도 향긋한 파슬리 향이 제법 맛나답니다.
[출처] 소고기 장조림과 오렌지즙 드레싱 샐러드 | 작성자 보리
