뭣도 모르고 이른 봄에 나오는 애기쑥을 허리아프게 뜯었어요 다 자란 쑥으로 해도 된다는데
양도 얼마 안되서 효소액이 얼마나 나우려나 했는데 물기 없어 버이는 쑥에서 엄청낳은 물이 나오더라고요
1.5리터 나왔어요 속이 차고 소화도 안되는 편이라 하루에 한버 한 숫가락정도 먹는데 속이 편하네요
유기논 마트에도 팔고 있는데 그리 비싸진 않더라구묘 그래도 어떻게 씻었는지도 모르고 찝찝하니까 힘들너라도 매년 만들어야겠어요 님들도 한번 해보세요 돈도 안들고 쑥뜯는 재미도 있고 쑥떡도 해먹고 부침개도 해드세요
회원정보가 없습니다쑥으로 효소를 담그셨군요. 저는 봄이면 쑥을 뜯어서
떡만 해 먹을줄 알앗지 효소담을 생각은 하지를 못했네요.
쑥효소 맛이 궁금합니다.
그리고 어떻게 담그셨는지 알려주실래요?
손발과 몸이 차고 추위도...내년봄에 저도 담가 보려구요 -;
1.쑥을 뜯어서 깨끗하게 씻어서 물기를 적당히 빼줍니다
2.저울로 무게를 달고 같은 무게의 설탕을 준비합니다
3.김치담는 큰 양푼에 설탕의 3분의 1을 남기고 나머지 설탕과 쑥을 잘 섞어 줍니다
4. 잠시 놔두면 설탕이 녹아서 쑥에 엉겨붙게 됩니다
5. 넉넉한 항아리나 효소담는 통에 버무린 것을 꼭꼭 눌러서 공기가 안들어가게 담습니다
딱맞는 통에 가득차게 담으면 발효되다가 넘칠수 있어요
6. 나머지 3분의1의 설탕을 위에 골고루 뿌리되 내용물이 안보이게 고르게 해야 합니다
7. 날마다 설탕과 쑥을 골고루 저어줍니다 설탕이 가라앉거든요
나무도구나 아니면 깨끗하게 손을 씻어서 말린다음 하세요
8. 더이상 가라앉은 설탕이 보이지 않으면 그늘진 곳에 3개월 둡니다
혹시 넘칠지모르니 뚜껑을 살짝 닫으세요 좋은 방법은 한지를 덮고 고무줄로 동여매야 벌레가 들어가지 않 아 요
9. 3개월후 쑤을 짜서 건지고 난 액체를 병에 담아 보관합니다 실온에 둬도 안변해요
송이맘님!
올해봄에 담그셨다면~~
걸러서 바로드시는것보다는 2차숙성을시킨후 내년봄쯤에 드시면 더 좋을것같은데요...
아무래도 효소라는것이 단기간의것보다는 어느정도 숙성시간을 거쳐야
우리몸이원하는 그런 효소로 탄생한다고 보거든요...
저도 그말씀 드릴려는 참이었어요 ㅎ
저는 자두 효소도 알콜기가 있길래 지금 안먹고 2차 숙성중이고
쑥도 어저께 힘들여 손으로 한덩이씩 꾹꾹 눌러 짜서 지금 2차 숙성 들어갔어요
그리고 어린쑥으로 하셨음 그 쑥 건지로 쑥떡해드심 좋아요^^
위에 님들 자세하게 가르쳐 주셔서 감사합니다.
내년에 저도 쑥효소 담가보려구요.
특히 솜이맘님 덕분에 쑥효소 알게 되어 고맙습니다.
콩새사랑님 가르쳐 주신거 참고할께요.
전에 효소에 관한 다큐멘터리를 보니까,
효소는 3년이상 묵혀야 한다고 하더라구요~
그래서 단당류인 설탕이 다당류인 포도당으로 변신!!해서 효소가 된다고..
정확하게는 기억나지 않지만 그내용이 머리에 콱박혀서..
저는 매실효소를 3년 묵히고 있어요~
한살림에 쑥효소를 늘 팔더라구요...늘 궁금해하면서 저것을 먹어보아 말아 아님 담아보아?
실패하면 어쩌나...이러고 망설이고 있는데,담으시는거보니 저도 의욕이 나네요..^^
저도 삼사년 전에 쑥효소 만들었어요.
안먹게 되어서 작년엔가 솔잎효소 조금 있던거, 은행알효소 좀 있던거랑 세가지를
다 섞어놓았습니다.
쑥이 많고 향이 강하니 솔잎이나 은행알 냄새는 다 사라져 버리더라구요.
쑥효소 향이 은은하니 좋아서 지난 여름에 곧잘 얼음띄워 마셨어요.
저도 친정어머니께서 쑥효소랑 솔잎효소 주셨는데 솔잎효소는 거의 먹었는데 쑥효소는 색이 진해 맛도 진할거라는 선입견때문에 따지도 못하고 있었는데 한번 도전해봐야겠네요. 저도 속이 찬편인데 효능이 있을려나요? 덕분에 울 엄마 효소도 제 몫을 하게 됐네요. 감사~!
이런 조은 정보 얻어갑니다
감사합니다..