우아하게 불란서 발음으로 뇌까려 봤지만
저렴한 발음만 나오는 군뇨.
이거 갸 또 쇼콜라래요.
근데 걍 쵸코레뜨 케익이죠 뭐.
이건, 나박김치 처럼 냉장고에서 한 삼 일 정도
푹 숙성 시켜줘야~ 맛난 케익입니다.
<재료>
8
인치
1
개
다크쵸콜렛
120g (semi-sweet도 가능합니다. 아이가 있는 집은 semi- sweet로. 전 다크를 조아하니까 씁쓸하게 다크로)
생크림
120g
버터
100g
코코아 가루
60g
걍 밀가루 또는 중력분 또는 all purpose flour 30g
계란노른자
5
개
설탕
65g
계란 흰자
5
개
설탕
65g
럼주
1Tbs (없으면 패스)
장식용 슈거파우더 약간
자 만들어 봅~시다.
준비:
오븐은
350
도로 예열하고 케익팬에 버터를 발라 놓는다
.
1.
냄비에 생크림을 넣고
끓기 직전까지
따뜻하게
데워준다
2.
초콜렛을 넣고 녹여준다
.
버터에 우유넣고 아래 색이 될때까지 휘휘 저어 주세요
3.
실온상태의 버터를 넣고 녹여준다
.
4.
달걀 노른자에 설탕을 넣고 연한 병아리 크림색이 되도록 거품내어준다
.
보이시죠 연한 병아리 크림색 저것이야 말로 연한 병아리 크림색의 정석입니다으 (어디서 잘란척)
5. 거품낸 노른자에 녹인 초콜렛을 넣어준다 .
6.
고무주걱으로 잘 섞는다
.
7.
향을 위해서 럼주를 한스푼 넣어준다
. (
패스가능)
8.
코코아가루 & 밀가루를 체쳐 넣고 위의 반죽에 고무주걱으로 섞어준다
.
그리구 가루를 넣어주면 요렇게 되지라
9.
다른볼에 달걀 흰자를 넣고 거품이 올라오면
설탕을 3번~ 4번 나누어 넣어 단단한 흰자거품을 만들어준다
.
요로코롬 단단히
10.
반죽에 흰자거품을
1/3
정도 넣고 먼저 슥슥 섞어준 뒤 좀 섞였다 싶을 때
나머지 2/3 흰자거품을 넣고
거품이 가라안지 않도록 조심스럽게 고루 섞어준다
.
(
세로로 썰어준다는 느낌 + 흰자 거품을 두번에 나누어 섞어야 한단거 잊지 마세요.
거품 가라 앉지 않도록 섞어야 합니다.!!!)
11.
준비된 케익팬에 반죽을 담고 팬을 위에서 아래로 탁탁 쳐서 공기를 빼준다
.
12. 350
도로 예열된 오븐에 쿠키팬을 깔고
45
분간 구워준다
.
구워지면 잠깐 식힌 뒤에 틀에서 빼내시고
완전히 식으면 윗면에 슈거파우더를 뿌려주어 장식.
13.
식으면서 가운데가 많이 가라앉고 크랙이 쫘아아악 갑니다
..
실패한 거 아니에요 걱정 마세요
14.
코코아파우더는 베이킹용 노슈가 코코아파우더를 씁시당
자 포인트 입니다.
* 흰자 거품 섞을때 반드시 두번에 나누어 섞으셔야 해요.
두번째 흰자거품 넣고 섞을땐 거품 안가라 앉게 살살살
*
냉장고에 반드시 숙성 2일 시키셔야해요.
근데요
랩으로 꽁꽁 안싸시면 케익에서 반찬 맛 납니다.
* 몸매 걱정 없으신 분들만 드실 때
생크림을 거품내어 드시구요..
사워크림 얹어 드셔도 갠쟎습니다. 이것도 살찌고 싶으신 분들만...
* 데코야 뭐 다들 전문가시니까 입다물고 물러갑니다 ㅋㅋㅋ
