희망수첩 김혜경 선생님과의 점심 만남에서
식탁에 내놓았던 검은콩 비지찌개 레시피입니다.
너무 간단해서 레시피라 하기에도 약하지만(?)
많은 분들이 궁금해 하시니 올려 놓겠습니다.(몇분께서 쪽지를 오래전에 주셨는데 이제야 확인을..ㅠㅠ)
요즘처럼 선선한 바람이 부는 때에 아주 좋은 메뉴라 할 수 있습니다.
특히 입맛 없어 맛있는 메뉴를 찾을 때 간혹 이렇게 간단하지만
할머니 손맛이 나는 메뉴가 좋답니다.^^
검은콩비지찌개
재료
검은콩1컵 배추김치8줄기 대파1/2대 북어국물3과1/2컵 국간장1과1/2큰술 (시판하는 국간장을 넣을 경우 반반씩 일반 진간장을 섞어서)
(배추김치양념)들기름1큰술 다진 마늘1작은술 설탕1작은술(설탕은 군내가 나는 김치에만 사용)
만드는법
1.검은콩은 물을 넉넉하게 붓고 2시간 정도 불린다. 불린 콩은 깨끗하게 씻어 냄비에 담고 물3컵을 부어
15분 정도 삶아 그대로 20분 정도 둔 후에 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.(건강을 위해서는 껍질까지 같이 갈아 주는 것이 좋아요)
2.배추김치는 양념소를 털어 국물을 자근자근 살짝 짜서 가로로 0.5cm 두께로 채 썬다. 준비한 양념에 조물조물 무친다.
3.대파는 어슷하게 편 썰기 해 놓는다.
4.북어대가리를 두개 정도 넣어 끓인 진한 북어국물을 준비한다.
5.1의 검은 콩을 믹서에 넣고 북어국물 2컵을 붓고 곱게 간다. (믹서에 넣어 갈 때 되도록 한번 갈고 꺼낸 후에 다시 넣어 갈아 주면 콩의 입자가 부드럽게 모두 잘 갈린다.)
6.냄비에 들기름에 무친 배추김치를 넣어 볶는다. 나른하게 김치가 볶아지면 검은콩 간 것을 한 국자씩 넣어 섞어 모두 넣어 재빨리 볶는다.(불의 세기는 중간불로 하는 것이 좋고 타지 않도록 이때 특히 주의한다.)
7.6에 남은 북어국물을 붓고 약한 불에서 은근하게 끓여 몽올몽올 콩물이 끓으면 대파를 넣고 국간장으로 간을 한다. 김치에 간이 베여 있기 때문에 간을 세게 하지 않아야 은은한 담백한 맛이 우러난다.
