오랫만에 구워본 수플레 치즈 케이크에요.
지난번에 크림치즈를 샀다가 다 먹지도 못하고 곰팡이 생겨 버렸는데.. ㅡㅡ;;
냉장고에 넣어둬도 생기더라구요~ 그래서 이번엔 빨리 소비해버려야지~ 하면서 만든
크림치즈의 촉촉함이 느껴지는 포실포실한, 수플레 치즈 케이크에요.
Soufflé Cheese Cake
< 재료 > 18cm 원형틀 1개분
크림치즈 250g , 버터 75g , 설탕 23g , 달걀 노른자 3개 , 생크림 65g , 우유 95g ,
콘스타치(옥수수 전분) 55g , 머랭 ( 달걀 흰자 3개 + 설탕 45g )
(1) 크림치즈와 버터는 실온에 두어 말랑한 상태로 만들어 줍니다.
(2) 거품기로 저어 크림처럼 만들어 준 다음, 설탕 23g 을 넣고, 거품기로 섞어주세요.
(3) 계란 노른자를 하나씩 차례로 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어주세요.
(4) 3반죽에 우유와 생크림을 넣어 잘 섞어줍니다.
(5) 차가운 달걀 흰자를 핸드믹서로 거품을 내줍니다. 어느정도 거품이 올라오면
설탕 45g을 넣어준 다음 거품을 70퍼센트 정도 내줍니다. (주걱에 묻은것이 떨어지지 않을 정도)
수플레는 머랭을 너무 빡빡하게 내주면 안된다네요 ^^
(6) 완성된 머랭의 반을 4반죽에 넣어 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록 살살 섞어주세요.
(7) 체에 친 콘스타치를 섞어주세요.
가루가 보이지 않을 정도로 섞어주되, 거품이 꺼지지 않도록 섞어주세요.
(8) 콘스타치가 고루 섞이면 나머지 머랭 반을 넣어 섞어주세요.
(9) 큰 틀에 따뜻한 물을 채우고 그 위에 원형틀을 놓고, 반죽을 넣어주세요.
(수플레 치즈케잌은 찌듯이 구워야 촉촉하답니다.)
(10) 160~170도로 예열된 오븐의 중간단에 넣어 1시간~1시간 30분 정도 구워줍니다.
완성! 헉; 케잌에 지진 났네요;;;; 아마 부풀면서 이렇게 된거 같은데
왜 저렇게 갈라지는지 모르겠네요~ 그래도 노릇노릇 잘 구워졌어요.
젓가락을 끝까지 푹 찔러넣어 반죽이 묻어나오지 않으면 제대로 구워진거랍니다.
오븐에서 꺼낸 후에 식힌 다음에 틀에서 빼내야 주저 앉지 않는답니다.
포슬포슬~ 너무너무 촉촉한 수플레 치즈 케이크.
냉장고에 넣어두고 차갑게 만든 다음에 먹으면 더 맛있어요. 머랄까 정말 식감이 가볍다고 해야하나?
호호홋.. 한 입~~ 드삼~ 파는거 안 사먹어도 되겠죠? ^^
여러가지 레시피로 수플레 치즈케이크를 만들어봤는데..
요 레시피가 제일 마음에 드네요 ^^
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