일식계란찜

[챠우챠우]

오늘 제가 속한 어느 사진가들 커뮤니티에서 느닷없이 계란찜광풍이 불어서... ^_ ^
생각난김에 저녁때 만들어봤어요..만들면서도 어찌나 우습던지 ㅋㅋㅋㅋ
그 커뮤니티가 남자분들이 많아서,다들 계란찜얘길하시는데 넘 재밌는거에요.
이러쿵저러쿵 얘기들을 하는데,남자분들도 일식계란찜 만드는거 궁금해하시는분들 많으시더군요.










*레시피*

재료 :
다시국물[멸치+다시마+대파+양파 기타 등등] : 계란양과 동량 또는 2배정도...취향대로
자스민님 레시피에서 배운건데요...계란 깨고 반으로 쪼개진 껍데기로 계량하심 좋을꺼에요,간편~!
----가쯔오/또는 혼다시 쓰면 더 맛이 좋습니다..계란1개당 1/2티스푼정도가 적당한듯
계란,소금 약간,꾸미[위에 모양내기위해 얹어줄것들]


과정:
일단 찜기에 물끓여주고 끓으며 김올라오면 불을 좀 낮춰둡니다.

계란찜할때 찜솥에 불 넘무 강하게하심 안됩니다.
불이 강하면 가장자리가 부르르 일어나서 보기흉해져요...
일단 물이 끓어 김만 올라오면 중 또는 약불로 해두세요.

계란을 풀어준후 체에 한두번 걸러줍니다..그래야 곱고 보들하게 나와요.

걸러준 계란과 다시물,소금간을 잘 섞은후 거품은 깨끗이 걷어줍니다..그래야 표면에 기포가 안생겨요.

계란찜할 용기에 붓고 찜기에 넣은 다음...면보 등으로 덮어줍니다.
찜솥뚜껑에서 떨어진 물이 찜안으로 들어가면 대략 낭패 -_ - ;;

양이 그리 많지않으면 한 10분정도면 대강 맞을꺼에요.
대충 익었다싶으면 꾸미를 엊고 3-5분쯤 조금 더 익혀줍니다.

[샤이]

용기 뚜껑을 닫지 않고 면보를 덮어주는건가요???
사진이 예술이네요~

[챠우챠우]

저는 찜솥에다 쪘는데요...
계란담은 그릇엔 당연히 뚜껑 덮으심 안되구요...
그 그릇위에 면보를 살짝 덮어주세요..
안그럼 솥안에 찌는동안 찜솥뚜껑에서 물이 맺히면서 그게 계란위에 떨어져요.
그럼 대략 남감한 계란찜이 되죠.... ㅋㅋ

[예쁜이슬]

아~~너무 예뻐요^^
맛도 맛이겠지만 정말 예쁘네요.
그런데 저 그릇은 어디에서 구입할수 있나요??
저희 꼬맹이두 계란찜 참 좋아하는데 전 그냥 예쁜대접(^^;;)같은데다 쪄주곤했는데 저런 깜찍한 그릇에다 쪄주면 너무너무 좋아하겠는걸요=^^=

[스페이스 걸]

맛있겠다

[sm1000]

하하!! 저랑 같은 세대..
중학교 때 우리학교는 15반 까지 있고,, 한반에 70명 이었죠.. 한학년이 1000명이 넘는..
1학년 들어가니까 제가 울 반에서 키 순서로 젤 커서 70번!....이었다죠.. 저도 충격이었어요..
지금 166 밖에 안되는데... 요새 젊은이들 하도 커서 내가 키가 큰편이란 느낌도 없군요..^^

[여름나무]

와 너무 예뻐요..요리도 사진도...저도 오늘 아들 반찬으로 해주고 싶어요^^

[챠우챠우]

저 그릇이 아마 한국도자기에서 나온 세트일꺼에요...행사용으로 나온거라,지금 있는진 모르겠구요.
저거 4피스랑 사발 2피스...그렇게 2인용으로 들었었어요.
가격도 행사용이라 그런지 엄청 쌌었는데... ^_ ^

[상구맘]

계란찜이 너무 깔끔하니 곱네요.
예쁘며 멋스런 그릇에다 자태를 뽐내고 있는 새우까정..
맛있게 드세요...

[초보주부]

저기 위에 넘 구여운 님 ^^;; 댓글을 잘못 다신 거 같아요
보고서 머지? 한참 갸우뚱 거렸다는 ㅎㅎ
태클 아니니 기분나빠하지마시구요~ 넘 구여우셔서 ㅋㅋ

[키티맘]

그릇이 너무 이뽀요

[tora]

우아 정말 꿈꾸던 계란찜이예요.
저도 꼭!! 해볼래요

[강아지똥]

저두 이런 계란찜 해보는게 소원인데....왜그리 쉽지가 않은건지......
계란찜도 예술이공 사진도 예술이공...입안에서 살살 녹을꺼같아요~

[미셸]

계란찜 넘 예술이네요...거품이 생기지도 않고 부드럽게 잘 찌셨네요...위에올린 고명 색깔까지 고루 잘 맞추시고 계란찜만 있어도 한끼식사는 뚝딱인데....저희는 주로 입맛없는 아침에 부드럽게 먹으려고 하는 반찬중 하나입니다..
조금더 일본식인 계란찜 알려드릴께요...자완무시라고 하는 계란찜은 일식에서 코스요리중 에피타이저의 하나입니다...한국음식처럼 맛나게 먹는게 아니라 soup에 걔념에 가까운것이로 안에 들어간 재료들을 수저를 저은다음 떠먹거나 마시는거죠...챠우챠우님 다음번엔 자완무시 어때요?

계란 1
다시 3
미림 1Ts
표고 1/3장
어묵 - 일본어묵 얇게 슬라이스한것
고구마 - 작게 자른것
은행 - 볶아 껍질벗긴것
소금약간을 넣고 김이 오른찜솥에서 10분정도 찐다.

챠우챠우님 자완무시 성공하시면 사진 꼭 올려주세요.

[Kong각시]

계란찜도 그릇도 넘 이쁘네요~
홍은동 한국도자기 한번 간다간다하면서 못가고 있는데,
얼렁 시간내서 함 가봐야겠어요~~~~

[챠우챠우]

은행이랑 구하기 어려워서;;; 패쓰할래요. ^_ ^ 흐흐
근데 사실,이런 식의 계란찜은 챠완무시의 일종으로 보셔도 크게 문제없을듯.
챠완무시 자체가..그 속에 들어가는 재료보다는 '만드는 과정'위주의 분류라서요.
혼다시와...저 안에 그냥 어묵이나 표고 등만 넣으면 그게 정통식의 챠완무시죠.

[자스민]

와우.. 오늘 저녁메뉴로 당장 해봐야것어요. 반쯤 흉내낼라나..ㅋㅋ
찜 때깔이 뽀샤시한것이 꼭 요리책자에 나오는 작품같네요. ^^;

[miru]

예술입니다~
계란찜도, 그릇도, 사진솜씨도요~^^

[miki]

정말 깔끔하게 맛있게 만드셨내요.

[이마공주]

계란찜도 예술이구...
그릇도 예쁘구요..그릇은 계란찜전용인가요?
그릇가계에 가면 계란찜용 그릇이라 말해야하는건지...
그릇에 필이 팍팍오네요..@@