가또쇼콜라(R.P)

[함박꽃]

오늘 가또 쇼콜라를 구워봤어요,,

가을철 기분도 꿀꿀한날 많은데,,

그런날 한번 만드어보세요

맛난 디저트 되실껍니다



(갸또 쇼콜라)

버터120그램

초콜렛(다크 혹은 밀크)140그램

코코아가루90그램

박력분60그램

생크림100그램

설탕(A)-노른자에 들어갈설탕120그램

설탕(B)-머랭에 들어갈 설탕120그램

계란 6개



만드는방법

1.버터와 잘게 자른초콜렛을넣고 중탕으로 녹인다

2.생크림을 40도로 데운다

3.1에2를 섞는다

4.3에 계란 노른자를 넣고 섞다가 설탕(A)를 넣고 윤기가 돌 정도로 섞은뒤 코코아가루 박력분을 체에 쳐서 섞는다

5. 단단히 머랭제조

6.4의 반죽에 머랭을 나누어 넣고 거품이 죽지 않도록 섞는다

7.틀에 6의반죽을 80%붓고 가볍게 바닥에 내리쳐 속에 있는 공기를 빼고 위면을 고르게 한다

8.오븐170도에서 35-40분간 굽는다

9.오븐에서 꺼내 식힌후 슈가파우더로 뿌려준다

TIP

머랭을 제조할떼는 설탕을 3번에 나누어 넣어주어 머랭을 제조한다

그리고 머랭을 반죽에 섞을때도 3번에 걸쳐 섞어주고

2번째 까지는 잘섞어주고 3번째는 살살저어준다고 생각하며 섞어준다

그리고 갸또 쇼콜라는 잘 꺼지는 케익이기때문에 1호나2호까지 틀에 굽는게 좋습니다,,,

그리고 갸또만으로는 심심할때는

가나슈를 만들어 가운데다가 샌딩하여 먹어도 좋습니다

가나슈 레시피

생크림60 초콜릿125 버터35 럼7 입니다

[자운영]

너무 맛나보여요 달콤함이 입속가득전해집니다

[TryIt]

너무 부러워요... 언제 그렇게 구워보나... -- 이제 막 오븐산 사람.. ㅋㅋ

[웃어요]

전 Trylt님이 부러워요.. 전 언제 오븐이나 사볼까??? ㅋㅋ

[미소조아]

넘 맛있겠네요..전 지난번 머랭때문에 실패했었는데..음..한번 도전해보고싶어요..^^

[사랑맘]

항상 그런 생각을 했드랬는데....
혹시 어린이 관련 하시는 ...함윤경님이 아니신지?

[함박꽃]

맞아요 유아용품 관련해서 얼리 어뎁터 역활을 하고 있는
minwoomom.com의 함윤경입니다 ,,
얼마전까지 다음의 맥클라렌 동호회 운영진이었구요,,,
관심있게 봐주셔서 감사해요