고추겆이 계절에~~고추장아찌를!!!

[안나돌리]

지난 7월에
철원 누드배 농장에서
따 가지고 온 고추가 너무
많아 고민중에~~~~

같은 산행회원님이신 고은옥님
도움으로 고추장아찌를 만들었답니다..
이제 때깔이 아주 그럴 싸 하기에
꺼내 보니...오잉~~~너무 너무 맛있어요..
고추겆이 계절인 데...
한번 만들어 보시지요~~~

고추를 씻어 포크로 고추를
찔러 주고 간장:소주 = 1:1에
매실엑기스를 넣어 고추를
나무저를 십자로 하여 눌러
주었답니다...짜지도 않은 것이
매코롬한 것이~~~밥도둑이랍니다!!!!

[마중물]

아~~~ 바로이겁니다....
올해 꼬옥 해야겠다고 다짐한게......
어제 고추가 비닐봉투가득 들어왔는데.... 왜 그걸 생각하지 못했을까요.....
캄사합니다~~~~~~ 바로작업들어가야겠어요~~~~~~~

[만두♡]

새콤,달콤 하든데.. 식초같은것은 안넣나요?

[안나돌리]

만두님...
매실엑기스의 약간 달콤 새콤한 맛이
너무 잘 어울어 지는 것 같아요....

다른 장아찌들 잘 안 먹는데 이것은
짜지도 않고...골마지도 끼질 않네요...
소주가 그런 역할을 하더라구요~~^^

[조~이]

안나돌님.
간장:소주가1;1인대 매실엑은 얼마나
넣으셨나요....?
그리고 포크로 고추에 어느부위을 찔러주나요....?
죄송해요 워낚에 초보라서 ....꾸~뻑
자세한 설명좀 부~탁드려요~

[김나형]

오전 산행 날좀 잡아주세요^^;;;;

[안나돌리]

조이님~~
매실엑기스는 그냥 적당이 넣었는 데~~^^;;;
짠맛을 잠재우는 것이니...조금만
넣으심 되어요....아~~그 조금이 참
문제죠???@@@

글구 포크는 중심부분을 찌러 주세요...
구물이 안으로 배는 역할이겠죠?

김나형님...
쪽지드립니다....

[kAriNsA]

남은고추는 얼려두세요..요새같이 고추가 매울때 냉동시켜놨다가(생고추채로) 찌개나 고기양념할때 쓰면.. 좋답니다^^

[공동변비구역]

와...제가 잘먹는건데....
울집 꼬추가 불쌍해요...흑흑..

[밥떼기초록]

고추끝 뾰족한 부분을(먹을때 젤먼저 입안으로 들어가죠) 바늘로 찔러 놓으면 한입 깨물었을때
찍~~하고 건너편으로 간장이 날아가지 않게 됩니다.

[aristocat]

너무 맛있겠어요!
그럼 몇일이나 두면 저렇게 익나요? 실온에 둬야 하는지? (제가 너무 생판 몰라서요.. ㅎㅎ)
소주를 넣으면 술맛은 안나나요? ^^
매실액은 밥수저로 얼마쯤 넣으셨는지..

[안나돌리]

전 한달 좀 넘게 익힌 것 같은 데....
실온에 두었구여...이제 기온이 좀
떨어 졌으니 더 오랜 기간이 필요하겠구요..
색깔을 보면 익었는 지 알 것 같아요...
매실액은 글쎄??? 고추양에 따라 달라지겠죠....

[Terry]

풋고추로 하는 건가요? 청양고추로 하는 건가요?

제가 너무 초보적 질문을 한 건가요? ^^
장아찌라고는 현석마미님 장아찌밖에 한 적이 없어서리...^^

[안나돌리]

요즘 고추걷이 하는 풋고추로 하심되어요...
매운 걸 좋아 하시면 매운고추로 하시고요~~~

저도 매운 고추라 매운 거 좋아하는 남편밖에
못 먹겠다 했는 데 매운 맛도 순화가 되는 지
매코롬한 맛이 아주 좋더라구요~~~

[지례댁]

안나돌리님 간장과 소주를 안끓이고하나요?

[누룽지]

매실액기스하고 매실액하고 다른건가요?
참으로 맛나보이네요.

[안나돌리]

지례댁님...
소주를 넣으면 안 끊여도 되어요...

그리고 누룽지님..
같은 걸로 알고 있는 데...
간장맛을 순화시키는 역활을 할 것 같아요....
없으시면 안넣어도 된다네요...