두 가지 모양으로 만들어 본 단팥빵

[고미]

어제에 이어서 오늘 또  오븐과 한 판 씨름했습니다.

엊저녁 머핀을 다 먹어 치운 아이들에게 내일은 뭘 먹고 싶냐고 물으니 단팥빵이 먹고 싶답니다.

재료 다 있겠다 나만 조금(?) 수고 하면 되니까 만들어 준다고 그랬죠.

오늘 오전 볼일 좀 보고 와서 얼른 제빵기를 돌렸습니다.

필요한 재료는요.

강력분 300그램, 물이나 우유 140그램, 인스턴트 드라이 이스트 6그램, 제빵 개량제 6그램, 소금 5그램,

설탕 54그램, 버터 36그램, 탈지분유 9그램, 계란 42그램, 팥앙금 400그램

*계란 한 개가 대개 50그램 조금 넘거든요. 계란 한 개 풀어서 42그램만 쓰고요,

나머지는 물 조금만 넣어서 계란물로 만들어 주세요.

만드는 방법입니다.

1.분량의 재료를 섞어서 반죽해서 1차 발효합니다.

2.반죽을 45그램씩 분할해서 둥글리기 합니다. 둥글리기 할 때는 윗면이 매끄럽게 되도록해야 합니다.

중간발효 10~15분 해주고요.

3.반죽을 납작하게 누르고 팥앙금을 30그램 넣고 앙금을 잘 감싸 줍니다.

4.빵을 동그란 모양으로 만드시려면 팬에 반죽을 놓고 손바닥으로 눌러 준 다음 계란물을 바르고

검은 깨나 참깨 좀 뿌리시고요,

갈라진 모양으로 만드시려면 깨끗이 씻은 계란을 이용해서 가운데를 꼭 눌러줍니다.

반죽에 약간 구멍이 날 정도로요.

스크래퍼로 반죽을 잘라 주고 계란물을 바른 다음 소보로 있으시면 소보로 좀 올려 놓으시고요,

없으시면 안하셔도 됩니다.

5.2차 발효 합니다.

6.190도 예열 오븐에서 12분정도 구워요.

7.갓 구워진 빵 윗면에 달걀물을 살짝 발라 줍니다. 이렇게 하면 윤기가 더 나서 예뻐요.

빵이 식기 전에 아주 뜨거운 상태에서 달걀물을  바르셔야 해요, 안 그럼 달걀 비린내가 나거든요.

*그리고 2차 발효한 다음 성형된 빵을 상온에서 살짝 말려준 다음 빵을 구우면

나중에 빵이 쭈글거리지 않아요.

그래서 전 2차 발효 다 끝나고 오븐을  예열해요. 그 사이에 빵은 마르겠죠.  

*참, 한 가지 빼먹었네요, 소보로를 얹으시려거든 좀 듬뿍 얹어 주시는게 나중에 모양이 예뻐요.


제가 베이킹에 중독되고 난 뒤 주위 분들이 한가지 걱정해 주시는 게 있더라구요.

뭐냐면요, 제 아이들이 혹시 비만이지 않을까하고요.

저희 아이들 비만 아닙니다, 그렇다고 마르지도 않았구요. 아주 건강합니다.

문제는 저입니다. 자꾸 옆으로 퍼지는데 빵은 절대 끊을 수가 없어요....어찌해야할까요..

[나현마미]

이렇게 맛있게 만드시는데 어찌 빵을 끊으시겠어요 ㅎㅎ
하루종일 굶어도 빵만은 절대 안먹는 저같은 사람도 한개 집어 먹고 싶어지네요.
이참에 저도 신랑이 좋아하는 단팥빵 좀 만들어 봐야 겠어요^^ 레시피 감사합니다.

[깽끼부다]

우와...내가 제일 좋아하는 단팥빵....
침이 꼴깍꼴깍...^^
저는 아직 오븐이 없어서리...
다행히 일본에서 팥으로 된 빵들이 많아서리 대리만족을 하고 있답니다.
근데 혹시 제과점 하시는거 아니져? ㅋㅋㅋㅋ

[런~]

가까운데 계시면...저에게 공수해 주시라고 하고 싶네요..^^
사실 저도...빵 많이 먹어서....좀...퍼지구 있어요..ㅠ.ㅠ;;
지금도 빵 만들다가 접속했구요..ㅠ.ㅠ;;

[쵸콜릿]

이젠...하산하셔도 되겠어요.
제과점 차리시면...개업하는 날 저도 부르세요 ^^

[유민짱]

떼깔 ^^ 끝내주네요 ~ 제과점에서 만든 빵보다 더 이쁜것 같아요 저도 함 해봐야겟네요 ~~

[두아이맘]

님은 오븐 뭐 쓰세요 ,,,알려주세요
빵이 제과점에서 막 나온거 같아요...냠냠냠...

[민트]

집에 팥앙금 있는데 함 해봐야겠어요. 전에 함 만들었는데 빵이 조금 딱딱했다는......
요즘 날씨가 더워서 발효가 엄청 잘되더라고요. 근데 님처럼 예쁘게 구워질지?
정말 맛잇겠어요. 하나 먹고 갈게요. 소보로 있는 놈으로. ^^

[나니]

혹시 제과점의 제빵사 아니신지... 저는 허접하게 만들어도 집에서 제과점하나 내도 되겠다는 칭찬에 항상 으쓱해 하곤 했는데 얼른 꼬리 감춰야겠어요...^^

[미백]

저두 단팥빵이랑 건포도 식빵을 했는데 발효빵이 하다보니 젤루 쉽고 재밌네요...
진짜 발효 잘 되죠 요즈 날씨.....

[쥰♡]

하하;;; 안녕하세요^^:; 근데 이거 태클걸려고 하는건 진짜 아닌디...;; 칼로리와 영양이 쬐금 걱정 되는데에...;;; 베이킹에는 야채같은건 많이 부족하잖아요... 무기질이랑 비타민 같은건...;;; 부족하지 않을까요 상대적으로 탄수화물(밀가루나잡곡을 쓰시니까)이랑지방(버터 많이 들어가니까요...)은 너무 많이 섭취가... 되지않을까라고 생각해요;; 신경쓰실거라고 믿지만 혹시나해서 말씀드리는거니까 기분나빠마셔요~