피자 구웠답니다.^^ (레시피 첨가)

[러스티]

시키는 피자 잘 안먹는 저희 큰아들이 좋아하는 피자랍니다.

예전에 재료상에서 무료강습 받을때 배웠던 레시피대로 구웠어요.
빵 두께도 조절해가며 먹는 재미가 있네요.

집에서 빵을 굽는다는건 사실 맛이나 비용적인 면에서라기보단
엄마의 정성이 들어가고 또 기다리는 동안 오븐앞을 서성대는 아이들
바라보는 흐뭇함 때문인거 같아요


빵에 관한 고수님들 많으셔서...
레시피 올리기가 쑥스러웠는데,용기내서 함 올려봅니다.^^

<레시피>

- 피자 3-4인용 팬 1개 분량

* 재료:

반죽 : 강력분 300, 설탕 6, 건조이스트 9, 소금 6, 올리브 오일 36, 물 또는 우유 200, 제빵 계량제 6 (모든 단위 g)

토핑 : 피망 2개,양파 반개,양송이 10개

피자소스 : 시중에서 파는 피자소스나 스파게티 소스 물기 거의 없이 졸인것^^;;

(배울때는 정통으로 토마토홀에 월계수잎...하며 배웠는데...
사실 귀찮고 한번에 많이 만들어 냉동실 넣어놔도 맛 없구요.
그래서 이 방법을 썼는데 맛도 좋고 무엇보다 간편해서 좋아요.
피자 먹고 싶을때 후다닥 해먹을수 있어서요.
전엔 소스에 대한 부담감이 반죽보다 더하더군요.^^
냄비에 반 병을 덜어 양이 확~줄때까지 졸여요.
작은 듯해도 얇게 발라지고 3-4인용에 딱이예요.^^)

1. 모든 재료와 미지근한 물을 합해 10분동안 반죽한다.

2.볼 밑바닥에 버터칠 약간하고 (전 안해요.^^) 위를 랩으로 씌운다음 다른 볼에 미지근한 물을 담아 담근후 20분 동안 1차발효한다.

(전 1,2번을 제빵기에 맡깁니다.^^)

*토핑 만들기

1차발효되는 동안 혹은 제빵기가 반죽하는 동안 토핑을 준비합니다.

3. 피망 2개,양파 반개,양송이 10개를 다진다.

4.햄도 다진다.(햄은 안 볶아요.)

5.프라이팬에 올리브 오일 약간 두르고 볶다가  물이나면 소금,후추 약간 넣어 간한다.
(너무 많이 볶지 마세요. 물은 버립니다.)

6. 햄과 볶은 야채를 합해 놓는다.


7. 1차발효 끝난 반죽을 약간 주물러 공기를 뺀후 피자팬에 얹어 손으로 편다.

(얇은듯해도 2차발효와 굽는 과정에서 부풀어요.
전 이 반죽양에서 좀 떼고 thin으로도 먹어요.
한번 구워보시고 반죽양은 조절하세요. 단,1차발효후 반죽을 더는게 더 낫답니다.
원 재료에서 가감하시지 말구요.)

8.소스를 빵 테두리를 조금 남겨두고 바른다.

9.볶은 야채를 뿌려준다.

9.페파로니를 한장씩 펴서 얹는다.

10.피자치즈를 뿌린다.

(예전에 아무리 구워도 치즈가 허연게 노르스름하니 안익고 꺼내도 지르륵~하니
맛이 없더라구요. 원인은 너무 많이 얹어서였어요.
치즈를 토핑이 안보이게 많이 뿌리지 마고 적당히 뿌려주세요.)

11.실온에서 10분동안 두어 2차발효한다.

12 .210-230도 오븐에 15-20분 치즈가 노릇하게 보일때까지 굽습니다.



레시피를 올리게 될줄 알았으면 사진도 찍는건데...
담에 구워서 사진도 함 올리께요.
맛있게 구워 드세요~



(앞의 것은 삭제하니 댓글까지 없어지네요.^^
댓글 다신분 죄송해요~)

[까미]

시판 소스를 반으로 줄때까지 조리는게 포인트네요?
저도 그렇게 함 해봐야겠어요.
감사합니다^^

[정서은]

러스티님,
레시피감사하고여 그런데 제빵계량제가무언가요,,,,?
제가 빵쪽은별로래서잘모르겠어요.
그리고 저는 백화점이곳저곳 홈플러스다니다 없어서못찾았어요.
피자팬은어디서구입하셨나요.
레시피가 좀어렵내요.
제가초보라서....*^^*
1큰 1작 여기에익숙해서그러나봐요^^
컵과 계량스푼은있는데 저울이없으니 어떻해야되나 ㅠㅠㅠ
아무튼 레시피감사해요....

[정서은]

아참.
오븐은 켄벡션으로구으셨나여...?
제가초보라 좀답답하져 흉보지마세요...^~^

[러스티]

정서은님...
빵 하실때 저울은 있어야 될꺼예요.
거의 모든 레시피가 그람으로 되어 있으니까요.
베이킹 파우더나 소금 아니면요.

제빵 계량제는 S-500이란 가루인데요.
발효빵할때 탄력이나 촉감도 좋아지고 색도 이쁘게 나온답니다.
빵의 완성도가 훨 좋아져요.^^

저는 재료는 아이들 데리고 외출이 힘들어서
온라인 쇼핑몽 이지 베이킹에서 샀구요.(피자팬은 국산 제품이여요. 이것도 이지 베이킹에서...))

저희집 오븐은 컨백션 기능이 있지만 거의 안쓰구요.
피자도 그냥 구웠어요.