★ 제빵을 시작한다면..

[깜찌기 펭]

발효/장식.. 등등 제빵의 길은 멀고도 험합니다.
그 길을 더 험하게 만드는것이 있으니, 그것은 바로 제빵 도구들!!!

장식구슬/크림/포장상자/리본 등등.. 지를것 엄청시리 많은데, 특히나 제빵도구는 꼭 가짓수도 다양(?)하게 필요하죠.
제빵에 처음 도전하는 분덜.. 혹은 제빵을 자주는 않은데 아주 가끔..식 하는분덜에게 도움될까해서, 올려봅니다.
예전 키톡에서 다 소개된 내용이지만, 최근 가입하신분들과 기억력감퇴로 괴로버하는(?) 분덜을 위해서 몇개 찾아봤어욤. (^^)v



머핀 - 머핀틀에서만 머핀을 굽는다는 상식을 버리자!!!
         머핀이 별겁니까? 컵모양으로 생긴 빵이쥐..
         그러니, 일단 컵모양에 위로 뽕시리~한 머리만나오게 구으면 되지 않습니까?  
         알미늄 컵 / 종이컵/ 밥그릇 / 종지.. 참 다양하게도 활용하면 가능합니다. ^^

관련글..

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=off&ss=...

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=3&sn=off&ss=...

두번째 글은 따끈~한 최근글입니다.  ^^
도움되시죠? ㅎㅎ
도자기소재의 그릇은 일단..고온에서 구은 그릇이니 열에 강합니다.
그러니, 걱정말고 오븐에 써보세요.
비싼 포트메리온/이브샴..요딴것들 말고, 옹기로 써보세요. 죽입니당..ㅎㅎ


자..식빵을 만드신다면.. 반죽이 먼저죠?  
제빵기가 있다면, 반죽은 아주 쉽습니다. 그러나, 제빵기가 없다면 반죽발효에 테크닉이 좀 필요하죠.
유명한 현석마미님표 만능반죽을 아세요?  참 다양하게 쓰이는 반죽인데, 한번 해보세요.
발효의 테크닉은..아깝게도 소개드리기가 힘드네요.
김치 간맞추는것처럼 그건 여러번 해봐야 아는것이라고 밖에는.. --; (제빵 왕초보인 제말이니 넘 신경쓰지마시길..)

현석마미님표 만능반죽

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=1&sn=on&ss=o...

모닝빵아시죠?
모닝빵이 식빵반죽 주먹만하게 구은것이쟎아요. (아닌가? --;)
그렇게 구워주시면 꼬마식빵..모닝빵이 되죠.

요로콤 속재료에 변화를 주시면 더 맛난빵이되요. ^^
아래는 홍차새댁님꼐서 사과를 넣어 만든 애플빵이지만, 시나몬반죽을 넣어 똑같은 모양으로 만드시면 시나몬롤이 됩니당.
시나몬롤 레시피요?   역쉬 홍차새댁님등 다양한분꼐서 키톡에 올려주셨습니다.

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=2&sn=on&ss=o...


아니면, 이렇게 솜씨부려 넓은 오븐팬에 구으세요.
바케트처럼 썰어드시면 되지 않나요?

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=3&sn=on&ss=o...


위를 보니 케잌틀하나로,  시나몬롤/애플빵등 다양하게 만들수 있을것 같으시죠?
그럼 뚜둥.. 케잌도 하나 만들어보시죠.
만드는건 일이 아닌데, 장식하려니 짤주머니/모양깍지/스패출라등이 필요하다구요?
집에 긴~ 과도..혹은 냉동슬라이서는 있으세요?  그럼 생크림바르기와 케잌시트나누기가 가능합니다.

핸드믹서..혹은 수동(무쇠팔)으로 생크림을 단단하게 거품내신뒤, 밥숟가락으로 멋지게 장식해보세요.
혹은 이렇게 소재에 신경써서 장식해도 예쁘죠? ^^

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=1&sn1=&divpage=3&sn=off&ss=...

요로콤 과자등으로 장식하거나, 생크림바른뒤 과일로 장식해도 예쁜거..아시죠?



그외에도 뒤져보시면 쟈스민님꼐서 과정샷까지 곁들여 올려주신 좋은글이 있어요.

레아맘표 요구르트 케잌 - 쟈스민님의 과정샷

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=on&divpage=2&sn=on&ss...

고구마 케잌 - 쟈스민님의 과정샷

http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=kit&page=2&sn1=on&divpage=3&sn=on&ss...



저도 제빵엔 아는것도 솜씨도 없어, 큰 도움못드리지만..
키톡을 찬찬..히 보시면, 쉬운 설명과 자세한 과정샷으로 왠만한 요리책보다도 도움되는 글이 참 많답니다.
그 글들을 보시면서 사진도 찬찬히 보세요.
활용되는 도구들을 보시면, 중복되는 도구..응용되는 도구가 많이 나와요.
그것들을 충분히 검토해보시면 제빵을 시작하실때, 어떤 도구를 구입할지 도움되실꺼예요.
무턱데고 저지른뒤 후회하실까봐 주절거려 봅니당.. ^^;;

ps 마트가시면 파운드케잌 일회용 틀있어요. 그런것들도 활용해보세요. ^^
    활용뒤, 손에 익어 자주 만들듯..하면 오븐용 파운드케잌틀/식빵틀 구입하시구요.

[김혜경]

와...이렇게 총정리 해주시다니...★표 붙여놓을게요...^^

[J]

하하~ 어젯밤에 보고 별 붙을 줄 짐작했더랬어요~~
나중에 저도 혹시 제빵 하게되면 다시 찾아 읽을게요. 배려 깊으신 깜지기 펭님...^^

[오이마사지]

오호,, 너무 머리아파서 안할래용,,=3=3

[풍경]

ㅎㅎ 전요... 토요일에
안가겠다 용을 써대는 남편을 꼬집기 한방으로 제압한후
홈플러*에 가는데 성공했지요..
후다다닥 돌면서...
버터랑 계피가루랑 중력분이랑.. 물엿이랑..
그리구 계량컵이랑 스푼이랑 그리고 하트모양 후라이틀도 사고... 참참.. 알뜰주걱도 샀죠...
뿌듯뿌듯..
밤 12시까지 호두파이 ... 아니 너트믹스파이 만들었습니다..
맛은요???
82쿡 레시피 출력한거 들고서
줄 그어 가며 만들었으니... 당연,,, 먹을만했지요(왜냐면.. 제가 처음 만들어본거니까...)

일요일 당직하는 남편..
안가져 가겠다는걸 억지루 싸서 보냈더니..
퇴근해서는 아이들에게..
"엄마가 만든거 맛있더라... 맛을 음미하며 먹어봐..."하대요...

아~~~~~82쿡 ,,, 진짜 근사합니다요~~*^^*

[깜찌기 펭]

별의 영광에 감격이.. ^^;;

[무수리]

완벽한 정리입니다.
감솨합니다.

[녕아의 색시]

정말...너의 맘을 꿰뚫은신거 같아요..빵은 너무 좋아라하는데..식빵을 제대로 실패하고 나서는 오븐기 근처도 안갑니다.요즘 밥도 안해요..*^^*
재시도를 해봐야겠네요..
감쏴...

[다이아]

펭님의 알찬정보!!
맞아요.. 궂이 모두 다 가지고 시작할 필요는 없는것 같아요.
저두 1주일에 두번정도는 빵을 굽는데.. 여태 산 틀이라고는 3호짜리 케익틀 하나밖에 없어요.
머핀은 일회용 쿠킹컵에.. 파운트케익은 역시 호일로 된거 사서 계속 재활용중...가끔 파운드케익을
파운드틀 말고 둥그런틀에 구우니 더 좋더라구요. 동그란 큰접시에 옮겨서 칼로 예쁘게 잘라
개인접시에 주면 더 좋아들 하더라구요.
근데.. 아직도 발효빵은 도전조차 못하고 있다는... 발효빵은 두려움의 대상...

[런~]

와~~~
감사합니다...^^

비밀의 손맛 감이에요...^^

[현환맘]

와~ 대단하세요.
이렇게 정리를 해주시니 다 해봐야겠습니다.

[진달]

브라보 ! ㅋㅋ 고맙습니다~

[scymom]

와아~~~안그래도 어제 제빵 검색했었는데.
어떻게 아셨나요.
정말 감사합니다~~

[stefany]

이글보니 제빵에 대한 관심이 또 불끈이네요 +.+

[매리엇]

오..오븐 지름신만 자꾸 내리게 하신다는..ㅋㅋ

[수빈맘]

그저 감사하단 말밖엔..다 스크랩해서 저장해놨어요..
매리엇님..그분이 저에게도 들날거립니다..

조만간 지르지않을까요...^^:;

[푸우]

대단해요~!!

[조이설]

고마워요..안그래도 제빵에 관심을 두고 있었는데 아주 ..썸머리네요^^

[러브홀릭]

정리하신 정성이 물씬~ 덕분에 정리해서 다시금 보니 좋네요... 별다실만해요...

[그린티프라푸치노★]

우와~~ 정말 도움 많이 되는 글이에여^^