회원정보가 없습니다궁금했었는데 잘 알려주셔서 감사합니다..^^
그런데 한가지 궁금한 게 있어요.
고기에 말아서 조림하는 건 어떻게 하시는 거에요?
그것도 올려주셔요..^^...나중에..
고기가 느끼하지 않고 더 맛있을 거 같아요..
장아찌담굴때요 미리 잘라서 하는것과 안 자른거랑 장아찌만들고나면 다른가요
경희님! 글쎄요... TV에서 통째 담그더군요. 먹을때 꺼내서 자르구요.
잘라서 담글때와 확실한 차이점은 저도 잘 모르겠네요. 몇년째 그냥 해와서요.
장아찌로 만드는 시간은 단축되겠지만, 재료 고유의 향이 덜하지 않을까요?
저는 락앤락 들어가기 좋은 크기로 잘라서 가지런히 해 놓고 간장 붓습니다.
그러면 사흘만 지나도 고기 먹을때 마늘 대신 아이들 까지 잘 먹더군요.
간장 비율은 와이푸님 비율이 딱 좋던데요.^^
그냥 잘라도 괜찮더라는 말씀입니다.^-------------^
백세주잔!!!
그거면 정말 눌러지겠군요.
장아찌 만들때 항상 위로 둥둥 뜨는게 속상했는데...
맛있겠어요~ ;ㅁ;
예전에 어딘가 오리훈제집에서 저 마늘쫑 짱아찌를 몇가닥씩 묶어서 상에 냈었는데 너무 맛있었던 기억이~
Iyu님! 잘라서 하셨군요! 조림장 비율이 입에 맞으셨다니 다행입니다.^^
이거요..나중엔 조림장을 끊여서 식혀넣고 처음에는 뜨거운채로 넣는건가요?
모든 장아찌는 이렇게 다 처음에는 뜨거운채로 나중에는 식혀서 넣는건가요?
넘 초보적인 질문드려 죄송~~넘 아는게 없이서시리....
하지만 꼭 도전해보고 싶어서요.
이마공주님
제가 알기론, 마늘쫑 장아찌만 끓인 장물 넣는것 같아요.
다른건 그냥 식혀서 넣구요.
마늘쫑 장아찌는 끓인 간장물 넣기 전에
팔팔 끓인 소금물에 담궈 놓기도 하거든요. 그럼 더 빨리 맛이 드는듯....
이마공주님! 매번 조림장을 끓여서 뜨거울때 부어주세요.
2.3일에 한번씩 장만 따라내어 새로 끓이기를 3,4회 해서 부어주면 완성된답니다.
와이프님...뜨거운거 자꾸만 끼얹으면 익어서 물러지지 않나요? 무지 궁금하네요..ㅎㅎ
와이프님 전번에 올렸던 짱아지 사진이랑 아무리 찾아도 없네요,,어디서 봤는지??재료 배합을 봐야하는데...어제부터 찾아헤매네요..바빠서 담에 봐야지 했는데...
보미님! 전~혀 물러 지지 않아요.
키톡에서 이름에 "어중간한"으로 놓고 검색하시면 장아찌 사진 있어요.^^
뿌떼님! 성공하길 진심으로 빌어드립니다. ㅋㅋㅋ
(잘 모르는 사람이 보면 엄~청 대단한일, 꾸미는걸로 알듯...)
조림장 비율만 정확하게하심 얼마든지 잘 하실수 있어요. 잘 안되면 쪽지 보내시구요~~