버터 200g (저는 BL마가린 썼는데 그냥 마가린써도 된다고해요^^;)
속재료 : 삶은 고구마, 계피가루, 설탕, 생크림, 계란조금, 꿀 2스푼 (모두 취향에 따라 적당히~~!)
1.우선 재료준비를 해야겠죠?^^
2.강력분+박력분+이스트+소금+설탕은 체쳐주고 여기에 계란, 녹인버터,우유 넣어서 섞어줍니다. 대충 흰가루가 안보일정도로 섞다가 반죽 겉표면이 보들해질 정도로 치대주세요 비닐팩에 넣어 반죽하면 더 쉽겠죠?
3.한덩어리로 뭉쳐지만 칼로 십자모양으루 깊게.. 잘라주세요. 완전히 자르시면안되구요 1/2정도만..
그런다음 비닐에 싸서. 냉장고에 30분간 두세요~(전 반죽이 좀 질게 되엇어요;; 한 십오분정도 치대야 한다는데 급해서 대충했더니;;;)
4.그리고 그사이에 속에 넣을 고구마를 삶습니다. 저는 오븐에 구웠어요 ㅎㅎㅎ
맛있겠죠? 히히힛
5. 이렇게 익힌 고구마를 으깨서 취향에 맞게 이것저것 넣으시고 부드럽게 하시려면 생크림도 좀 넣으시고 해서 준비해 둡니다(전계피가루를 좀 많이 넣었더니 고구마색이 뻘게졌어요 ㅎㅎ)
6.이건 마가린이예요. 냉장고에서 바로꺼낸 단단한 마가린을 대충 얇게 썰어 비닐에 넣고..
네모난모양으루... 밀고 두드리고...시간이 좀 걸립니다.
0.7mm 두께로 만들어야해요 적당히 얇게^^ 다되면 냉장고에 넣어두세요
7.30분동안 휴지한 반죽을 밀가루 살짝 뿌려서 밀어주세요 아까 만들어 놓은 마가린을 충분히 감쌀수 있을 정도의 크기로 말이죠^^ 두께는 한 0.8mm 정도루여
8.그리고 잘 감싸주세요 그런다음 이음새가 보이지 않도록 밀대로 살살살 밀어주세요 그래야 이따가 마가린이 안새거든요
9.그런다음 위의 네모난 반죽을 길게 밀어주세요 그러니까 위아래로 길게 쭉쭉 밀어주세요 이때 안에 넣은 마가린이 밖으로 안새어 나오도록 살살 조심해서 미셔야해요 그리고 밀다보면 공기방울이 생기는데 이쑤시개로 폭폭 터뜨려주세요 아님 구울때 마가린이 새어나오거든요(이거 과정샷이없네요ㅠ,ㅠ)
10.다 미셨으면 적당히 세등분으로 접어주세요 위에서 아래로 아래에서 위로^^ 그리고 비닐을 씌워 냉장고에서 30분간 휴지시킵니다 헥헥헥
11.30분후 냉장고에서 반죽을 꺼내어 다시 반죽을 위아래로 길게 쭉쭉~ 그러니까 9-10번 과정의 반복인거죠?ㅠ.ㅠ 이과정을 총 세번 반복하셔야해요(제과점에서 파는 고구마파이 비싼 이유가 있었습니다ㅠ.ㅠ)
12.세번 반복하신 후에 반죽을 좍좍 밀어서 넓게 핀다음 적당히 직사각형 크기로 잘라서 아까 만들어놓은 고구마를 직사각형반죽 한쪽에 올리고 다른 한쪽엔 칼집을 넣어줍니다.
13.그리고 계란물을 입혀주면 드디어 끝!!!
이쁘죠? ㅎㅎ 제눈엔 너무 이쁩니다 ㅋㅋㅋ
14.200도로 예열한 오븐에 넣어서 30분간 구워주면
요런놈들이 나온답니다 ㅎㅎㅎㅎ
과정이 좀 복잡하고 시간이 오래걸리긴 한데 결과물을 보니 ㅎㅎㅎ 뿌듯합니다^^
파이가 바삭바삭 결도 살아 있는게 맛있더라구여
엄마아빠 모임가시는데 가져가시라고 구웟는데 ㅎㅎ 칭찬많이 받았습니다~
맛있어요 꼭한번씩 해보세용^^
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