바지락 바질페스토 링귀니~

[강전희]

맨날 키톡구경만 하다가 며칠전 신랑을 팔아서 허브빵을 올렸었는데요.  고수님들의 초간단 초간편 울트라 막강 맛의 레시피를 감탄만하다가 한번 올려봅니다..저랑 신랑은 아주 좋아하는데요...입이 촌스러우면^^  ..흐흐 적응못하실수도 있어요... 담백한 맛이니 한번쯤 시도해보세요...

이 스파게티는 초간단 초스피드로 만들어 지므로 면을 삶으면서 한쪽에서 소스를 만드시면 시간이 따악 맞아요..  화이트소스, 토마토소스 모두 맛나지만, 스파게티맛을 알아채는 고수?가 되면 담백한 올리브유에 비벼먹는 스파게티도 좋다지요? 그 전에 조개육수에 살짝 버무린 스파게티를 먹어보아요

원 레시피는 모시조개지만, 지금은 바지락철이니 바지락으로 해보아요~

재료(2인기준)
   :바질페스토 1T, 면150g, 마늘 2톨, 말린고추(베트남. 혹은 페페로치니)2개, 화이트와인 100ML, 올리브유 2T, 후추약간, 바지락400G, 파슬리줄기 약간

1.한옆에서 분량의 면을 소금을 넣고 삶는다.
2.올리브유를 두른 후라이팬에 마늘, 말린고추, 파슬리줄기를 넣고 살짝 볶아서 향을 내어요
  (전 파슬리 줄기가 없어서 생략했는데, 넣으면 식감이 월등히 좋아지고, 매콤한맛을 좋아하시면 고추의 양을 늘려보아요..)
3.2의 후라이팬에 손질된 바지락 혹은 모시조개를 넣고 화이트 와인을 붓고 뚜껑을 덮어주세요
(안덮으시면 싱크대 청소해야 합니다..) 조개 입이 살짝 벌어지면 육수를 걸러주세요
4.원래 면보에 걸려야 깨끗하지만 전 대충 체망에 거릅니다.. 그리고 바지락은 조개가 작으니 괜찮지만 모시조개의 경우는 조개껍질의 살이 없는 편을 떼주는것이 더 보기 좋아요
5.거른 조개육수를 다시 후라이팬에 넣으시고 바질페스토를 풀어주고 한소끔 끓여여 서로의 맛이 조화를 이루도록 합니다. 2분정도 ~
6.삶아진 면을 5번에 넣고, 조개도 넣고 잘 버무려 줍니다
  (면은 봉투에 표시된 분 보다 1분정도 덞삶은 상태로 건져서 버무려 주면서 마저 익힙니다)
7.주의:육수가 양이 적어서 뻑뻑한것이 싫으시면, 면 삶은 물은 몇스푼 더해줍니다. 그리고 올리브유를 맨 마지막에 한스푼 넣어주어도 맛있어요. 후추, 파슬리로 마감하세요..

   바질페스토에 충분히 간이 되어있으므로 소금간은 안하셔도 짭죠름 합니다...

바질페스토를 한통 사다 놓아야 한다는것이 쫌...걸리지만 대신 한통 사다 놓으면 냉동실에 있는 조개로 즉석 담백한 파스타가 가능합니다..에또... 해산물 육수에는 스파게티면중에 링귀니가 잘 어울려요...

[서지영]

제가 가장 좋아하는 봉골레 올리브오일소스~~