피망이 멋지게 변신하는 칠리 레예노스(사진 재업했습니다)

[타코]

피망을 이용한 멕시코요리입니다.
원래는 피망이 아닌 포블라노 칠리(Poblano Chiles)를 이용해야 하지만 국내에서는
구할 수 없어서 피망으로 대체했는데 파프리카 또는 풋고추로 하셔도 좋습니다.
야채를 좋아하시는 분들에겐 별미이고 안주에도 잘 어울립니다.
야채를 싫어하는 아이들에겐 피망속에 평소에 잘 먹지 않는 야채를 골고루 넣어서
만들어 주시면 별식이 될 것 같습니다.
칠리 레예노스~ 구운 피망의 맛도 느껴보시고 감자와 어우러진 풍부한 크림치즈와
체다치즈의 풍미를 느껴보세요.


[요리명]
Chiles Rellenos(칠리 레예노스)

[재료]
피망 2개(Poblano 칠리로 만들어야 하지만 국내에서 구할 수 없어 피망으로 대체합니다.)
감자1개, 크림치즈 1/2컵, Shredded Tasty Cheddar Cheese 1/2컵
달걀 1개(흰자와 노른자분리), 밀가루 1/2컵, 소금, 후추, 식용유

[요리법]
1. 감자를 사방 1cm로 썰고 끓는 물에 넣어 살짝 익힌 다음 건져서 물기를 제거해주세요.
(나중에 피망속에 넣고 튀길것이니 너무 익히지 마시고요 설익혀 주세요.)

2. 후라이팬에 피망을 넣고 중간불에서 피망을 뒤집으며 익혀준 후 비닐봉지에 담고
봉해서 15분정도 후에 꺼내어 껍질을 벗겨주세요.

3. 익힌 감자, 크림치즈, 체다치즈를 섞은 후 소금과 후추를 넣고 간을 맞추세요.

4. 달걀 흰자와 노른자를 분리하여 흰자를 거품기로 거품을 내고 노른자는
잘 휘저어 풀어서 거품을 낸 흰자와 섞어주세요.

5. 껍질을 벗긴 피망에 칼집을 내고 안에 씨를 제거한 후 감자혼합물을 피망안에
채우고 비닐팩으로 말아서 내용물이 밖으로 새어나지 않도록 고정시켜 주세요.

6. 내용물이 적당히 고정이 되면 피망에 밀가루, 계란순으로 반죽을 입혀서
190℃ 기름에 튀기시면 완성입니다.


◆ 튀김옷을 흰자를 거품을 내어 사용했기 때문에 바삭한 튀김이 아니라 부드러운 튀김입니다.
    만일 바삭한 튀김을 원하시면 얼음물을 이용한 튀김반죽(밀가루+계란+얼음물)을
    이용하시면 됩니다.

◆ 원재료(Poblano Chiles)를 사용하지 못하고 피망을 사용한 것이 아쉽지만
    그래도 피망만의 또 다른 맛을 즐길 수 있을거라 생각이 되네요.

◆ 속재료는 다양하게 이용하실 수 있습니다. 고기 또는 새우를 속재료로 사용하셔도 좋습니다.

[청순공주]

으~~저는 왜 사진이 안보이져?
너무 보고싶은데~너무맛있을거같은데~설명만으로도..
다들 사진 보이시나요?

[*^^*_smile]

타코님 사진이 안 보여요...사진이 보이면....배울려고 했는데--

[Chef.현빈]

어? 어제까지만 해도 보였는데.. 진짜 너무너무 맛있게 생겼더라구요.
체다치즈 사서 해먹어야지..

[파페포포]

사,,사진이;

[gawaiico]

저도 사진이 안보여요. 배꼽만.....

[타코]

방금 사진 수정했습니다. 죄송하고 감사합니다.^^

[칸초]

어떤 맛일까 무척 궁금해요.
치즈가 있어 고소하고 또..